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Re: [討論] 漳州開西式早餐店如何呢?

看板WorkinChina (中國工作)作者 (忙碌阻擋不了孤單)時間9年前 (2017/02/28 14:41), 9年前編輯推噓13(13推 0噓 20→)
留言33則, 18人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《tiarasoyeon (阿翰)》之銘言： : 大家好 小弟在台灣嘉義 是某連鎖品牌早餐店的股東之一 : 最近因一些關係有機會受邀去"漳州"參訪 : 順便想去做一下西式早餐的市場調查跟評估 : 目前知道的是漳州那邊西式早餐店有但是很少 大多是在飯店裡面 : 據了解中國人早餐習慣吃 饅頭 豆漿 湯類 飯類 很典型的中式料理 : 約人民幣 3~7元 就可以解決早上的一餐 : 把在台灣知名連鎖早餐這套(組合餐)(約10桌內用用餐桌)帶到漳州 : 以去那邊開連鎖店為目標 是否可行呢? : 小弟有認識一些漳州的地方人士常來台交流 算是有人照顧 : 有在漳州的大大有什麼好的建議想法嗎 : 感謝各位大大指教! 這個我可以給你幾個意見： 小弟我之前在上海做台灣食品批發零售，大概在2012年的時候就有企劃過開台式早餐店 但是你有想過一定有人走過這條路，為什麼到現在還是沒有一家是像樣的？ 1. 口味他媽的根本不對 2. 店家他媽的根本不是台灣人 3. 為了省成本，用的東西連狗都不吃 對不起說了粗話，但是第一次吃我就這樣說出口了…… 你想開，很多人也想開，但是你有想過你怎麼保證食材跟台灣一樣呢？ 當初因為我有辦法把所有的東西（除了吐司）都運到上海，才會考慮開早餐店 當初我的定位是沒有內用座位，主要客群為上班族，套餐定價15元內（火腿蛋吐司加中杯 奶茶……之類的） 地點選在靜安寺附近，那邊有錢人多，趕時間的也居多，相同產業少 但是有想過損益平衡點嗎？ 本身食材的成本就已經很高了，店面成本壓力呢？ 上海最大的壓力就是店面成本，再來就是雞掰的政府單位了，你的產品隨時都有可能被抽 查，被抽到，就是罰錢（有些東西目前拿不到商檢證明），風險不低 有沒有搞頭，有，我跟你保證 但是你能熬出頭嗎？ 你怎麼做行銷？網路？DM？口碑？ 不管哪一條基本上都是等死 為什麼進口商品很難打進中國市場？ 因為他們根本不會用！ 不會用的東西你會想買？ 你會想買看看韓國的醋來煮飯嗎？ 還是買泰國的醬油來炒菜？ 基本上都不會，那你憑甚麼讓陌生人接受異地食材？ 這些都是我考慮過得方向，當然我現在還沒實際去做，都只是理論 有賺錢的案例嗎？有，一個小巷子裡賣台灣牛肉麵（上海閔行）排骨飯之類的小東西，產 品品項不超過10種，賣了2-3年，把旁邊的店面也買下來擴店 賺錢的很多，難吃的更多，但是你如何在成本跟利益取得平衡點才是你最需要考慮的重點 ，一頭栽下去，很容易跨的 現在已經有號稱美而美還是哪家加盟店過去做了，但是看到他們的食材，真的我連進去的 勇氣都沒有 解決辦法：找個當地有錢人又能接受台灣早餐的投資人當大股東…… 不然……中個樂透再去開，可能風險最小…… 以上，小弟不才的經驗給你參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.8.229 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WorkinChina/M.1488264076.A.429.html
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02/28 14:57, , 1F
巷子內的
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推
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上海還是有一些台灣人開的像美而美的早餐店，但火腿蛋
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台灣賣25，上海也賣25
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中式傳統早餐以外的市場肯定是有的 但就是租金成本太高 食材
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即使是本地食材成本也高
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推
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桃園卷村？
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推
02/28 16:37, , 7F
上海號稱台式早點的店也不少，但這麼多年了還沒遇到一
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家有家鄉味的（無奈）。有版友可以推薦*真的*美而美味
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道的店嗎
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推
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求閔行店地點
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原po就是台灣加盟連鎖品牌股東吧
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不是耶，我對加盟其他連鎖品牌沒太大興趣，我喜歡創新~
推
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求排骨跟牛肉麵地址
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推
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真的厲害，進口品不會用這個很具體
02/28 18:49, 13F
也有解決辦法唷~只是還沒去嘗試看看
推
02/28 18:53, , 14F
吐司大叔、烘蛋森林、得力屋
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牛肉麵的話，昆山的牛皮弃好吃
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推
02/28 19:07, , 16F
烘蛋森林蠻好吃的啊 蛋餅跟吐司10-15 可以參考下
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可以先來上海看看 他店內雖然人不多 但中午外賣很多
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我想是交通不是這麼順 而且單價偏高 大家會把它當午餐
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推
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台灣雞鎖骨一百多家分店～我還真孤陋寡聞，沒在台灣
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聽過雞鎖骨，他們打台灣名號賣自己東西啦！
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推
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大陸的雞排就是沒有大號，也沒有豆油的，不爽吃
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食材成本到底多高啊? 其他餐飲業食材成本就不低?
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有沒有台灣味我是不曉得，但要進軍大陸就是得做符合大陸
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的口味
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除非有台灣人專用的隱藏菜單
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補充一下食材成本有差多少吧，上海台灣餐廳真正有進台灣食材的成本大概…… 台灣本土餐廳假設進貨成本是10元新台幣 上海進同樣的食材大概就是10元人民幣 你說這樣成本有差嗎？中間的價差包含了運費，關稅，大中盤的利潤，很多食材其實大中 盤根本沒賺錢，所以價格挺死的 除非你自己可以吃下一個櫃的量，不然成本永遠高掛在那裡 另外我要反駁一下一點，台灣食材到異地到底要不要變更本身的特殊，反而迎接當地的口 味呢？ 目前唯一成功的大概只有（鹿港小鎮） 其他的我還沒看到成功的 反而真正堅持台灣本土味道的，有賺錢的比例反而比較高，當然定位也很重要，不然阿基 師不會失敗兩次 真的要做，我建議真的做好本土家鄉的味道，才有機會讓人家跟不上 看看那些日本料理、韓國料理、泰國料理 大多都是堅持自己的味道，才有機會闖出跟別人不一樣的路 ※ 編輯: Bestbaby (27.246.200.219), 03/01/2017 13:04:02
推
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我在這邊看，覺得他們還是很愛吃中國傳統口味
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對於西式口味是完全沒有興趣的
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早餐就是河粉炒麵包子茶葉蛋等等
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給樓上，我相信你一定有聽過兩個賣鞋子的商人到非洲的故事，你希望當哪個呢？ 有夢是好事，重點在於有沒有辦法實現而已 ※ 編輯: Bestbaby (27.246.200.219), 03/01/2017 13:14:58
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03/01 17:25, , 29F
不能用當地的食材嗎? 一定要從台灣進口?
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如果可以用當地食材做出異地料理的話，我想就不會有進口商了呀~(￣▽￣)~
推
03/01 18:39, , 30F
烘蛋是目前吃下來覺得最貼近台灣味的
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※ 編輯: Bestbaby (1.163.101.118), 03/01/2017 22:56:03
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03/02 10:28, , 31F
台灣的食材跟大陸的食材有差這麼多喔...
03/02 10:28, 31F
推
03/02 23:33, , 32F
烘蛋不错+1 一周大概吃2-3天早餐
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03/06 09:50, , 33F
日本料理是在餐廳吃大餐那種，台式早餐店是路邊攤等級。
03/06 09:50, 33F
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