澳客食錄-成本大不同

看板customers (顧客行為討論)作者hikari17 (優柔寡斷)時間19年前 (2006/09/27 03:34)推噓5(5推 0噓 2→)

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話說.. 這陣子,在外面吃東西多少都感到東西都上漲了去吃早餐店的漢堡蛋從25漲到28 吃臭豆腐從30漲到35 (在菜價飆升時,若和臭豆腐老闆說泡菜多一點時, 還被老闆說那要加錢哦,因為菜價飆升,成本提高也沒辦法..) 吃知名的排骨酥麵攤,價格沒漲,但排骨肉卻是偷偷減少個2,3塊也等同於漲價其他零零總總的生活必需品也都紛紛在調漲什麼油啊,糖啊,瓦斯啦等等的也是在內有在作餐飲生意的店面,應該也都多少感受的到東西物資的急速上升當然,很多店也都是自行吸收,並未作任何的變動在我打工的地方,也是如此縱使物資的成本都在上升,店老闆們還是不願調漲店內食物的價格畢竟現在生意也不好作,隨便調漲反而有可能會讓客人流失也說不定... 這大概也是不少店家們老闆們的心聲吧...能忍則忍,能自行吸收就自行吸收但偏偏就是有不懂體恤店家的客人,態度會擺明的說,就是要A你,怎樣實例: 有個老阿伯年齡約60多吧,總是騎著一台四輪摩托車 (前面一輪後面三輪的摩托車) 腳略有點跛腳,但不至於走路需用拐杖,行動其實也還蠻自如的一星期大約會來店裡外帶個2~3次吧但是呢... 這位阿伯有不少個習慣阿伯要求1 來買外帶,很少會自己下車來拿他要買的炒麵每次收錢時,都得由我們自己拿去外面給他 (話說..他的摩托車可以停近一點就可以直接拿到炒麵與付錢了,也不用下車但他偏偏就是不停近一點,非要你走出外面拿給他才是) OK,畢竟你是個阿伯,行動雖然沒有很不方便但畢竟是個老人家,好的,大家可以配合你,沒關係在來要求2, 這個阿伯,很會要求你買2個炒麵,就是用炒麵的中碗來裝,可是他偏偏就是要你拿湯麵的大碗來裝才可以呃...老實說,本店湯麵用的大碗成本,比炒麵用的中碗成本較貴但是..好的,既然您老人家開口了本店也就還是配合你,幫您自動將炒麵用的中碗,升級成湯麵用的大碗當然,成本也還是自行吸收接下來,阿伯的要求3 買2個炒麵,要2個大碗,另外請在多給我二個碗於是...本店打算要多拿了二個中碗給他,當然,成本依舊是得自行吸收然而阿伯卻沒有就此滿足阿伯開金口: 我不要這種中碗,我要的是大碗老實說...到了這裡,打工的我己經是很看不下去了於是便很客氣的和老伯說我: 阿伯不好意思,因為我們店裡的成本也是有在增加所以,這次碗不和您多收費用,但如下次還要這樣加碗的話可能需要和您多收成本費用5元阿伯: 哼!你們碗的成本根本就用不了多少我: .................. (同時,店裡的人員拿出四個中碗要附給他) 阿伯: 我要的不是中碗,我要的是大碗 (兇 + 大聲<) 到了這邊,我己覺得對他很感冒了... 我: 阿伯,炒麵用的原本就是中碗,你不但要大碗,而且又要另加二個大碗這樣...(還沒講完) 阿伯: 我就是要大碗,而且你們那本來就不用啥成本啊 (口氣很惡劣的說著) 某位店老闆聽到了爭執,所以就說,不用了,給他吧要我先讓步阿伯就很HIGH的說: 你們老闆都說可以了,我就是要四個大碗 (並帶著一附很爽的表情) 後來阿伯走了之後整個店裡的人都在談這件事大家都很生氣... 但是又能如何,反正他就是要吃定你,因為他就是認為,你的成本沒多少而事實上,店裡的價格堅持不調漲也不減料,瓦斯與進貨的成本卻是在漲,漲,漲成本並不是沒多少,都是店老闆們在自行吸收罷了有點好奇的想問問在作餐飲的朋友們,你們的話會如何處理呢? 請給點建議吧... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.27.149 ※ 編輯: hikari17 來自: 59.105.27.149 (09/27 04:52)