Re: [問題] 煮益全香米該放多少水呢?

看板homemaker (家務管理)作者sweetie (sweetie)時間19年前 (2006/10/01 13:08)推噓1(1推 0噓 0→)

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我想順便問的是用電鍋煮飯時(是電鍋喔，不是電子鍋) 不管用什麼工具盛飯(木質or塑膠) 到最後一定會有飯粒還黏在內鍋底如果是整粒整粒的飯粒就算了我還可以一粒粒撿起來但常是糊成一片黏在內鍋底這要怎麼改善呀?? 我有試過米泡半小時後再加點麻油混均勻才煮想說這樣很香也有油份應該會比較不沾可是結果還是一樣就是沒辦法像老家用的電子鍋那樣，內鍋完全不沾，每粒飯都能盛起來吃掉完全不浪費... 大家有什麼好撇步可以教教我嗎??... ※ 引述《zoevivante ($俏鼻子小眼睛$)》之銘言： : ※ 引述《puzax (小忘)》之銘言： : : 我們家第一次買益全香米〈中興的〉 : : 用一般煮飯的水量和時間煮 : : 成果卻是...水是水米是米米幾乎沒熟 : : 請問水量該放多少呢？ : : 內鍋和外鍋都要喔 : : 〈因為我家不是用電子鍋煮〉 : : 很怕好米就這樣被蹧蹋了 : : 謝謝！ : 煮米飯是我的專長! -->真是不要臉的一個人! : 益全香米或越光米什麼米的跟內鍋外鍋的水量一點關係都沒有 : 但是跟新米/舊米,或是自然日曬/人工乾燥就很有關係! : 新米內鍋米跟水量是一比一,一杯米對一杯水 : 舊米約是米跟水量 1:1.2~1:1.3 一杯米對一杯多一點的水 : 這樣計量的前提是洗米的水要瀝乾,沒辦法瀝乾的水量要斟酌減少一點 : 新米舊米怎麼分?新米顏色比較透明,放越久的就感覺越不透明 : 越光米要是新米才好吃~ : 現在日曬米很少,但是日曬米真的很香,我們家偶爾會拿到,都是拿來煮白米飯 : 直接吃或只配清淡的菜,米實在太香了!光吃飯就可以吃兩碗勒! : 但是外鍋,不管主幾杯米,都是一杯水就可以了 : 洗完米要泡一下,夏天20分,冬天半小時 : 電鍋跳起來後,悶三分鐘,拿飯匙用"刀切"的方式迅速拌一下 : 用刀切的方式是因為盡量不要把米粒破壞,保持米的完整,不要壓得糊糊的... : 太緊實的米飯,一點也不好吃.... : 再悶10分鐘,如果是要做壽司,悶五分鐘就要起來扮壽司醋摟 (話說悶太久的飯也好難吃) : 這樣煮飯,什麼米都會很好吃^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.72.228