[分享] 我的失敗經驗(3)

看板toberich (創業)作者thismy (陷入無盡的孤獨)時間15年前 (2011/05/09 01:48)推噓21(21推 0噓 7→)

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05/04 23:48,

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其實你們想不到的，他是創業板板友， = = 話說，雖然中午有不少人潮，但我馬上意識到不對勁了。由於客戶多是上班族，所以中午一下子爆滿。底樓、二樓全部都坐滿，不夠坐。但是除了中午時段，其他時間是半個人都見不到的。運氣好一點，一天有三個，運氣不好一點，連半個也沒有。但其實，只要我們能一次過把中午的客戶全做完，應該還是有小利的。可以中午的熱門時段我竟然沒有處理好。最大失敗原因是，我們出菜不夠快。人家是來吃飯的，誰等你們啊，有時要等到20~30分鐘以上。天，我都不知道歉了幾次。我還記得有一桌客人火大了，大罵工讀生，工讀生怕得不敢上樓送茶水，只好我上前賠罪，並答應附送一些甜點，但對方還是火氣難消。那一幕我現在還記得很清楚，也算是給自己一個教訓。想想換了是我，也是很火大的。為何會出菜不夠快？原來是廚房太小，爐灶也太小，冰箱也太小，反正通通都是簡餐型的小廚房。只有一名廚師，我看著他做，動作是很快，但是爐灶太火，食材慢熱。爐灶要換大的，但廚房太小，裝不進。必須打掉廚房，重新裝璜，讓他變成大廚房。但，沒有準備週轉金。這是我上的最大一堂課。平時理財書說要準備週轉金，心裡總想，這誰不懂。但真正體會之後才明白那是有多麼的重要！好，要招新客戶進來，必須換上新招牌、門面。不然別人以為你還是以前那間，新客戶不上來，舊客戶又流失，那豈非必死？結果，合伙人看到不賺錢了，就說「錢都沒賺到，還要再丟錢？」我一直想要換招牌、掛布條，但是他堅持不要換招牌、掛布條，就是為了省錢，這讓我走入了死葫桐裡。還有一個敗因，也是最大敗因之一。那個地下走道完完全全擋住了我的門面，正如小米兔所言，你站在對面都看不到我的店。偏偏對面是麥丹勞，別人要吃東西很容易就走進去了，哪會走來這不起眼的小鬼店。我這才知道，為何別人總做不起來，有些事不是自以為天才就可以做到的。那段時間，我沒事就去隔壁幾間店逛逛走走。這一排的幾個店家就問：「小兄弟，你怎麼會去頂那家店？」「啊？什麼？」我很驚訝。「好吧，算了，反正都頂了。」我這麼一聽，簡直嚇壞了。之後幾天才慢慢打聽出，這間店已換了好多位老闆，每幾個月就要頂一次。靠，我被陰了，頂讓店家告訴我這餐廳做了三年呀。結果隔壁的店家說只做了半年。「三樓那個廣告板，是廣告公司跟我們租的，租一萬二。」我言猶在耳。「還有一位廣告公司老闆，他想用兩萬四租上面那塊板。」我當時就是因為這句，評估了一下就算不賺錢至少也不會虧。結果............... 兩個都是謊言，我電話打去，廣告公司說他沒這麼說過。「不對，我們當時談的是xxxxxxxxxx，並不是yyyyyyyyyy。」只怪我太過相信人性，在商場上別人是不會存有什麼同情心的。敗因太多了，不勝枚舉。還有一個原因是：我不懂餐飲烹飪。涉入自己外行的事業，捨棄自己原有專長，而硬碰陌生事業，這也是一個錯誤觀念。當初就高估自己，自以為學習能力很強.... 當年曾發生過這樣一件事。缺學費，為了錢去應徵一份網頁制作講師。一個月後要上任，在輔大教推廣部學生。(而當時我完全不懂制作網頁) 我去書店一口氣買下了一批網頁設計相關書藉，然後猛Ｋ。一個月後，我成功踏上講師職位，教一個80多名大學生的班。(另一名講師是資工系主任) 之前應徵一份修電腦的工作也是如法泡制，臨時抱佛腳Ｋ書速成。因此就自我膨漲自以為很厲害，沒有學不會的事。的確！沒有學不會的東西，但我卻忘了學東西還是需要時間的。(還有天賦？) 雖然我後來也有學烹飪，但我卻覺得自己像白痴那樣笨拙。這也是使得我最後被廚師牽著鼻子走，他一請假我就頭大的原因。人家說餐飲業很辛苦，其實是真的辛苦很多。我早上八點起床，整理好九點開工，一直做到晚上十點，到房間已十一點。算一算，每天工作14小時，一星期七天，完完全全不得休息。我感覺就像變成機器人，每天重復一樣的動作，一樣的生態，仔細對比下，今天和昨天的生活竟然沒有半點不同。我的生活失去了品質，每天忙完到房間，連上網也沒多少時間，馬上就倒頭大睡。睡醒第二天，又來一樣的生活，晚上到房間又直接睡，睡著又重復。若有賺錢還好，偏偏又沒賺錢，這讓我心中出現一塊很大的石頭，心口永遠悶悶的。從那天起，開始睡不好，偶而有惡夢，大多是夢到倒店的可怕景象。常識性的錯誤，一犯又犯，敗完再敗。這種店不倒，我想才是沒道理吧。結果，之後我開始過著「撐」的日子了。 (待續) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.121.90.140

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Marshuang

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ripeSelf

05/09 02:07, , 2^F

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daimond

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