[問題] 有關餐飲業"餐具"購入數量預估問題
比較實務上的問題
假設一家店 賣簡餐、小火鍋、三明治、飲品、咖啡
總共有八張 四人座的桌子
假設中餐、晚餐可以翻二輪好了
這樣大家在採購餐具的時候 會估多少量呢?
餐具依照使用階段 應該是 【使用中、用完待清洗、可用】
理論值上 (8桌x4人位x2翻桌率)x二分之三(多準備一半的量)
但實務上是如此嗎?
還請目前開店的大大釋疑
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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