[自介] bimbaylola的自介-Mr.H Kebab 烤吧‧捲餅

看板toberich (創業)作者bimbaylola (逼八伊洛拉)時間13年前 (2012/11/04 21:45)推噓10(10推 0噓 13→)

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(一)必填區 ID/暱稱：bimbaylola 性別：男年齡：26 地區：https://www.facebook.com/MrHKebab 專長/事業領域：現況：已創業(裝潢中，預計月中開幕) 創業時間/計畫創業時間：三個月我想：發篇心得文講講籌備期到現在的感想 ============================================================= (二)選填區(可選填以提高信用) 事業完整名稱：Mr.H Kebab 烤吧‧捲餅統一編號：聯絡方式：02-26293998 ============================================================= (三)自由簡介區事業介紹： Mr.H Kebab是在台灣的第一家歐洲風格烤捲餅店，Kebab在歐洲風行的程度就像漢堡在美國一樣，隨處都可以見到的國民美食，今天我們將其引進台灣成為您的美食新選擇。如果你沒去過歐洲的Kebab店，那不管現在你要做什麼，一定要停下來，放下手邊的事情，然後來到店裡來體驗這不容錯過的美味，你將會看到多種我們精心為你準備的餐點，個個獨特、美味而且比一般速食更健康、更平價的餐點，怎麼樣都是個不容錯過的選擇。承襲傳統歐式餅皮的製作配方，經過稍為的改良以迎合台灣人的口味，使用香嫩火烤的雞肉牛肉搭配新鮮生菜及本店特製特選的醬料，最後煎烤融合出的是讓你耳目一新的美味體驗，薄脆的餅皮口感搭配著生菜和烤肉，Mr.H特調的B.B.Q醬與食材的完美融合，煎烤後趁熱享用的絕美口感，不管是帶走吃、坐下吃、邊走邊吃或是站著吃，不要多想不要猶豫，大口咬下，是您唯一的選擇。所以烤吧‧捲餅!!!!!!!!! 創業心得：這一切都要從今年7月在饗宴石頭火鍋的那次版聚說起，那時的我正在準備創業的事情一切都只是開頭，一切都只是茫茫然，於是我想，我有必要去多認識些以創業的前輩多聽聽些過來人的經驗分享，果然沒錯，這一餐下來，吃飽喝足也汲取了眾多前輩的經驗，更重要的是，認識了饗宴石頭火鍋的李老闆，在李老闆的幫助下，這條路就這樣慢慢的開啟了。一開始茫茫然什麼都不知道，沒錯，萬事起頭難，我當時找不到開頭，我根本不知道該從何開始，我工作經驗很多，但創業是第一次，在參加版聚之前，我所做的事情，就是在台北地區各大夜市，各大百貨公司美食街或是任何餐廳多的地方走走逛逛，看看有沒有跟我一樣的東西，然後到處吃吃類似的產品，一開始就在我的食材方面找廠商，結果在餅皮這一關就卡關了，沒錯，我要的食材台灣沒人在做，就算有，單價也相當高，而且與我想要的東西有些許落差，於是最後我決定，餅皮我自己研究自己做，發展出自己的獨特性，到後來商品完全開發完成後，從餅皮、醃料到醬料，我全部自己來自己研究，對了，前面忘記提到，我在澳洲打工度假時，就是在Kebab店裡打工，當時就覺得這東西很好吃為什麼台灣沒有，所以就有跟老闆討教學習一些基本功，心想或許未來在台灣有機會開kebab店時用的到，也就是這樣奠定了我自行開發商品的基礎。我一直覺得，台灣的飲食市場競爭很激烈，沒做出一個獨特的風格，很難有市場讓你介入，這國外美食，在台灣竟然沒有，著實地奠定了我想要在台灣開kebab店的心意，我想將這好吃的東西，以親民的價格，帶入台灣，因此，Mr.H Kebab就此誕生了。商品開發完成後，在器材方面，由李老闆的介紹下，認識了一家器材行，也才發現，有些器材，台灣並沒有，這是大約在八月底的時候，我開始了解了台灣這些生財器材的環境，也還好李老闆提早帶我接觸這個部分，我才能在往後的時間尋找可以使用的替代器材及改良方法，不然以初期資金不高的情況下，我實在沒能力從國外直接進口機器進來，更何況還有售後服務維修的問題。就當我想說器材和商品都沒問題時，我開始尋找店面，這個時間點大約是我開始籌備後一個月，但因為時間問題，我想要的區塊沒有店面在招租，在一次與李老闆請教聊天時，一句話:「如果現在給你一間店面，你有沒有辦法馬上簽約隔天馬上動工?」食材保存處理流程搞定了嗎?工讀生作業流程搞定了嗎?進貨廠商都安排好了嗎?利潤評估?損益表?工作分配?工讀生訓練?LOGO?等等其他眾多事項都準備好了嗎? 我的答案是:「還沒」我根本沒有準備這些東西，我要怎麼找間店面簽約然後浪費租金在那邊慢慢準備這些東西? 於是我開始去估算這些東西，寫出安排作業流程，尋找廠商(很多東西台灣並不普遍，所以這部分還真花了不少心力在尋找)等眾多複雜事項，才知道原來創業，不是商品完成就好，還有很多細節的東西需要準備，於是在李老闆協助下慢慢地完成了這些文工，一來一往加上找店面之下，我認定我準備好了，於是在十月底簽約了一間店面，就在我大學念書的淡江校園旁，終於，前面籌備的計畫書，一一開始動工開始實現，雖然動工後因為實際的店面情況不同有做了些許修改，但看著店面慢慢成形，漸漸的將計劃書中的文字轉成立體畫面，現在的心情我想除了五味雜陳真的是沒別的形容詞，因為連我自己都不知道這是什麼感覺，開工後面臨的問題搞得每天心情和自己的情緒都像在洗三溫暖，但就算如此，我還是會繼續秉持著一個唯一的信念，就是 :「堅持、要求」打得落落長，分享的大概是我從籌備期到現在裝潢施工的一個心得，從簽下店面那一刻開始，我很清楚，這只是一個開始，未來還有很長的路要奮戰打拼，這條路只走了 1%或許都不到，還有很多事情是必須學習的，能夠順利簽約店面、實現計畫書中的每一條項目，都要感謝饗宴石頭火鍋的李老闆不吝嗇地分享他過來人的經驗，在籌備期時給予了我很多指導，也謝謝Amy版主辦的七月版聚，讓這一切有了緣起，這一切都只是開始，未來我會以唯一的理念:「堅持、要求」來實現未來的餐飲藍圖，謝謝指教。 ============================================================= 目前暫定於月中試營運，到時會在介紹一下做宣傳，這篇主要是想來跟大家分享這三個月的心得，最新消息都會發布在Mr.H Kebab的粉絲團，歡迎蒞臨指教或是站內信給予意見指導，謝謝。 https://www.facebook.com/MrHKebab -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.15.123 ※ 編輯: bimbaylola 來自: 220.134.15.123 (11/04 22:19)

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