Re: [閒聊] 離開科技業,創業開滷味的心得分享(上

看板toberich (創業)作者 (費米子)時間3年前 (2021/08/22 22:05), 編輯推噓40(40028)
留言68則, 41人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
大家好,上次發文之後有很多人私訊我問我一些問題,還有人來東海川霸子找我買麻辣燙。 覺得這麼偷懶下去好像也不行,決定根據網友的問題再來細寫一下文章。今天就針對外送平 台來講,有更厲害的高手也歡迎補充。 很多人問我外送平台抽成這麼高,會不會賺錢?簽了是不是只做身體健康?我直接給結論, 外送平台簽了會賺錢,而且建議你熊貓跟Uber 兩個都簽。 首先外送平台的抽成落在33趴左右,我想有很少餐飲的淨利可以超過這個數字,餐飲平均淨 利應該在20%那個區間。那照這種邏輯,不是應該虧錢嗎? 關鍵在於外送平台跟現場客流,「理論上」是分開的。也就是外送平台的客人就待在家裡, 你開外送平台就有這個客人,你沒開外送平台就沒這個客人。在這種情況你有兩個成本是固 定的,一個是房租,一個是人力,也就是開外送平台對於你的效應應該在於扣除食材成本後 再扣除抽成,則是你的利潤(以我來說還有三成)。 外送平台的優勢在於你關機就不用接單,你業績不好就可以打開。也就是店裡面本來三個人 ,因為下大雨沒什麼客人,兩個人就可以做,你不可能因為這樣就叫多餘的一個人回家,然 後業績好到時候叫他回來…..所以外送平台是你很好均衡人力的一個武器。 聰明的人應該知道了,外送平台什麼時後會虧錢?就是你為了接外送平台的單多請一個人, 破壞掉人力成本原先不變的這件事情。所以外送平台就是你均衡人力與業績的武器,例如兩 個人做太累,三個人太閒,但又沒有請2.5個人這個選項,那就是三個人加上外送平台來均 衡。但如果兩個人做剛好,為了接外送平台請了第三個人,那就不太恰當,可能會虧錢。 再來是兩大外送平台的比較,請直接看圖 https://i.imgur.com/sw9e7wu.png
從這裡可以看到Uber比較會商家著想,熊貓則是比較會幫消費者著想。本無直接優缺,但 貓開啟外帶自取79折(店家無法關閉)然後你又不可以拒絕(拒絕罰款15)已經觸犯到外送 市場與現場客人的界線。而且這些修改都是單方面修改合約,而非溝通,從這裡角度判斷, 熊貓不是那麼長期可以合作的對象,建議客源穩定後,減少使用頻率,最後再考慮解約。 熊貓做為最大的平台,理論上應該要多多使用,但是一旦消費者習慣使用外帶自取79折,你 的利益會大量減少,一把刀兩面刃,請自行審酌。但是開店初期,你還是需要熊貓,只能說 大家互相利用吧。 然後說說Uber的優點,雖然接單數不如熊貓,但是Uber 很容易接到團定單,所以營業額以 我的麻辣燙店來講,55波吧。 我想原因是Uber的月套餐可以省運費,可能公司有好幾個人一起share也就一起訂餐。 最後講一下當熊貓推出優惠碼的活動的時候,Uber的業績會被熊貓踩在地上摩擦。從這裡可 以看到外送平台的使用者應該都是雙開。消費者雙開,你不雙開嗎?我雖然沒有喜歡熊貓的 作風,但以利益考量,現在兩個外送平台都需要。 以上是我自己的建議,希望可以幫到大家。感謝各位,有問題一樣可以來信。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.144.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1629641117.A.44C.html

08/22 22:26, 3年前 , 1F
受益良多 的確是說到了我沒有想到的一點
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表格簡單易懂 有看有推
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推經驗分享
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good
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很精準的分析
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要把“原本會來店裡買卻因為方便而叫了外送”這件事當
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作缺點 多的是就在附近甚至隔壁 但因為便宜或懶得出門
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而點外送
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推樓上 才不想靠別間公司決定自己生死 可以錦上添花
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就像很多國家開始有餐廳控告米其林不准他們來評鑑!
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包括台灣的幾間餐廳
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實用 清晰 好懂 優文推
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我以消費者立場來看待外送平台。使用兩種平台給我自
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身的感覺。結論是『很討厭熊』因為自取價格比我不用
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平台過路客去買還貴。
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平台買的內容跟現場客人買的都是一樣的商品。我用平
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台買了(還標榜店內價格)到現場取餐時。才發現自己
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是笨蛋。都花時間跑來自取了,還花比較多錢。
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大推實際經驗分享
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邏輯清晰推
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精闢思維
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推一個
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感謝分享
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熊貓早就關了 爛死+1 根本瞎搞
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「不實標示的店內價」多數是客服自行上標的,可以質直接
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跟客服反應,以消費者立場而言,熊的補償是大方且寬鬆的
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。另外現在絕大多數的區域簽熊(U都是自訂)都有限制必須
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要店內價,若要加價10-15%可談,就是要做折扣或贈送活動
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,有想出一個規避的方案是:簽約前將店內、網路的菜單(
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可能有公告期n月的問題)皆重新設計為原價+30%版本,在簽
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約上架後,店頭跟網路再公告做7-8折的常駐活動。若是像我
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們一樣剛拓區就簽約的店家通常就不會限制了,但有個重點
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在於實質店內價的店家通常訂單數跟營業額都會較高(利潤
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姑且不談),箇中原因在此不表。
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也必須以業者立場替外送平台說句話,他們不是食人族。很
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多地區而言,自疫情伊始,若沒有外送平臺的逐漸興起/盛行
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,舉凡拓區/推廣/使用,路上店家早就多倒至少50%去了,除
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了業者,也給了許多本在貧窮線上下掙扎的人一個翻身機會
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08/24 19:46, 3年前 , 44F
推分享 很受用
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08/24 21:56, 3年前 , 45F
推分享!!
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08/25 06:03, 3年前 , 46F
剛看到uber eats也在推自取79折活動了…
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08/25 08:40, 3年前 , 47F
簡單明瞭
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08/25 15:14, 3年前 , 48F
我朋友也是在做麻辣燙,不過他外送平台有四個帳號
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賣不一樣的東西,麻辣燙一個,牛肉麵一個,滷味一個
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飲料、果汁一個,這樣可以互相搭配,客人天天點也不重覆
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08/25 15:16, 3年前 , 51F
而且現在很多現成調理品很好用,味道跟現做一樣
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08/26 08:47, 3年前 , 52F
Uber的自取活動店家可以自行選擇要不要加入
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08/28 06:54, 3年前 , 53F
你有需要才開,這樣效益有限吧
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有需要才開 反而會讓固定客跑掉吧
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08/28 12:30, 3年前 , 55F
可以考虑我们的即时点,自取不收费
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08/28 12:31, 3年前 , 56F
外送功能由店家自行运送,自行决定开启
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08/29 09:58, 3年前 , 57F
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好文推!你寫的跟開店的朋友說的差不多~受益良多
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09/02 19:25, , 59F
推表格 簡單易懂
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09/05 02:42, , 60F
好文
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09/17 15:53, , 61F
好文,推
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09/18 23:04, , 62F
好文推推
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09/26 20:14, , 63F
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09/27 22:20, , 64F
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10/15 22:22, , 65F
好文推 感謝分享
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12/08 13:45, , 66F
實用 清晰 好懂 優文推
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01/29 19:48, , 67F
新手創業準備
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02/24 08:27, , 68F
受益良多 謝謝分享
02/24 08:27, 68F
文章代碼(AID): #1X8bcTHC (toberich)
文章代碼(AID): #1X8bcTHC (toberich)