[新聞]鳳梨農驗貨 塑膠棒是秘密武器
〔記者邱芷柔／內埔報導〕適逢鳳梨產期，內埔果農李淇安，拿出文具店內常見的塑
膠棒敲打鳳梨，從「鼓聲」、「肉聲」及「柱聲」三大類聲音中，精選出品質優良的鳳梨
，儘管一顆鳳梨要價一百六十元，十天就有逾三千顆的訂單量，李淇安說，除了種植技術
與經驗累積，塑膠棒也立了大功。
有別於一般端倪色澤、用手指頭彈擊來辨別鳳梨品質，五十五年次的李淇安，用他的
法寶「塑膠棒」挑鳳梨，敲一敲鳳梨，聽聲音辨別品質，李淇安說，以他種植的十七號金
鑽品種來說，最好吃的是「鼓聲」鳳梨。
李淇安說，品種不同，挑選的「聲音」也有所不同，以十七號來說，鼓聲表示鳳梨纖
維細緻、水分含量較少，這類鳳梨有甜度高、香氣重、耐運貯的特色；肉聲則表示鳳梨含
水分較多，雖然不影響口感，但不耐貯存，且容易產生酒味；介於兩者之間的柱聲鳳梨，
香氣與甜度相對不足。
李淇安表示，一甲地約可採收三萬五千棵鳳梨，利用塑膠棒挑選，其實是因為數量太
多，無法用手一一彈擊，透過塑膠棒的彈性敲打，恰好可以呈現鳳梨的聲音，他也建議一
般消費者可以從鳳梨心粗細做選擇，心越細越好吃。
--
原文網址：http://tinyurl.com/bu9m2en
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.226.95.127
Agriculture 近期熱門文章
PTT職涯區 即時熱門文章
