Re: [問題] 接種菌元的問題
※ 引述《wtmocoohay (等待...)》之銘言：
: 【問題】： 利用10g的酵母製造1000公斤的酸酪乳，接種量3%，
: 如何準備要接種的菌元？
: 【問題起因】：學校期中考試的問題
: 【個人看法】： 沒答案我也不知算的對不對，希望大家多指教，謝謝。
: 1000(kg)=1,000,000(g)
: 1000000*3%=30000(g)
: 30000(g)/10(g)=3000(g)=3(kg)
酵母菌可以用來做酸酪乳?
一般不是應該用乳酸菌嗎?
如果不管這個
因為提供的菌不夠直接接種
你必須逐漸放大培養
先將10g酵母接種到900g的原料乳中
培養後再接種到30公斤(3%)的原料乳中
再次培養後接種到1000(3%)公斤的原料乳中
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.79.136
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