[請益] 關於校園飲品與點心的熱量疑問

看板Dietician (營養師)作者newnew1015 (黃小妞)時間16年前 (2009/10/24 23:37)推噓1(1推 0噓 0→)

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不好意思，我新接任午餐秘書，卻不太了解如何算熱量與判斷，請各位營養師幫忙解惑～ --引用校園飲品及點心販售範圍-- 一、飲品及點心食品一份供應量之熱量應在二五○大卡以下，其中由脂肪所提供之熱量應在百分之三十以下 (但鮮乳、保久乳、蛋及豆漿得不受上述脂肪熱量比例限制)；添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下 (但優酪乳、豆漿之添加糖量可佔總熱量之百分之三十以下)；鈉含量應在四○○毫克以下；校園烘焙食品(麵包、餅乾、米製品)油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之百分之四十，且油、糖個別所佔之熱量亦不超過總熱量之百分之三十。一）飲品：係專指純果（蔬菜）汁、鮮乳、保久乳、豆漿、優酪乳、包裝飲用水和礦泉水等七種液態食品。（二）點心：係指用於補充正餐之不足，且含有適量蛋白質及其它營養素之食品；其熱量較正餐為少，具有補充營養及矯正偏食的功用。 ---------------我的問題---------------- 舉例：統一布丁，每份100公克，熱量112卡，蛋白質2.5克，脂肪3.4克，碳水化合物17.9克，糖類0克，鈉37.8克 1.熱量在250卡，過關 2.由脂肪所提供之熱量應在百分之三十以下，這句話的意思是？那，統一布丁有合格嗎？ 3.添加糖類所提供之熱量應在百分之十以下，這句話的意思是？那，統一布丁有合格嗎？ 4.鈉含量37.8克，過關 5.點心：含有適量蛋白質及其它營養素之食品-->有含蛋白質，其他營養素是指？ 6.同5，那如果茶凍的蛋白質含量是0，也就是茶凍是不合格的囉？ 7.哪一類的點心符合以上，也適合當午餐點心提供的呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.12.79.33