Re: [請益] 請問食物中的營養素是指生食還是熟食呢?
正常來說，都是採用食物未烹調前的數值
原因很簡單，如原po所說，不同調理時間、方式都會影響
所以以數值表上的重量來吃東西，吸收的營養素原則上會比表上寫的少
如果在加上身體消化吸收率的影響，計算起來會更為複雜
所以不用特別care營養素過量問題(脂溶性維生素除外)，
保持均衡飲食，天天五蔬果，健康一定會跟著走!!!!
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