[閒聊] 義大利文食譜

看板Italiano (義大利語)作者Flaeggon (200X?)時間18年前 (2007/01/26 01:58)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/3 (看更多)

談到義大利，就會想到美食，很久沒看到板上出現美食文，所以我來貢獻一篇剛翻譯完的食譜^^ 今天為各位客倌介紹的是：鮭魚茄子盅！ ◎ Salmone in cestini di melanzane ◎ 鮭魚茄子盅翻譯：flaeggon(阿志) 資料來源：Bravissima in Cucina / PESCE 食譜 FACILE Preparazione: 25 minuti Cottura: 45 minuti 546 calorie/porzione 簡易(譯註：這本食譜有將每道菜的難易度分等級) 準備：25分鐘烹煮：45分鐘 546 卡／份 Dosi per 4 persone 4 melanzane violette (1kg in tutto) 400 g di polpa di salmone fresco 1 spicchio di aglio 60 g di uvetta 60 g di capperi sottaceto 1 peperoncino piccante 400 g di polpa di pomodoro 8 cucchiai di olio di oliva 1 mazzetto di basilico sale 四人份 4顆紫色的茄子(譯註：歐洲的茄子品種是圓圓胖胖球形的) 400克新鮮鮭魚肉 1瓣大蒜 60克葡萄乾 60克醋醃刺山柑(譯註：又常被稱為酸豆) 1個辣椒 400克蕃茄果肉(譯註：應該是處理過的碎蕃茄肉，可買到罐裝現成的) 8匙橄欖油 1把羅勒(譯註：九層塔的近親) 鹽 1. Lavate le melanzane, tagliate la calotta superiore e scavatele con l'aiuto di un cucchiaino, lasciando pero' un bordo di 1 cm di polpa. Spennellate l'interno delle melanzane con due cucchiai di olio, salatele, disponetele in una pirofila unta di olio e passatele in forno gia' caldo a 180° per venti minuti. 清洗茄子，切除頂蓋，並用小湯匙挖除它們的果肉，但要留下一公分的邊緣。用兩匙的油塗抹在茄子內部，加鹽，將它們置於一個抹好油的耐熱材料(盤子) 放入已經預熱至180度的烤箱二十分鐘。 2. Nel frattempo, tagliate il salmone a pezzi di 1,5 cm. Fate rinvenire l'uvetta in acqua calda e poi scolatela. 在烤的同時，將鮭魚切成1.5公分小方塊。將葡萄乾用熱水泡發然後瀝乾。 3. Tritate la polpa delle melanzane e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio, per cinque minuti. Unite il peperoncino affettato, l'uvetta, i capperi e due cucchiai di polpa di pomodoro e proseguite la cottura per cinque minuti, poi togliete dal fuoco. Aggiungete i cubetti di salmone e qualche fogliolina di basilico e regolate di sale. 剁碎茄子果肉，平底鍋內加兩匙油，將果肉炒(?)五分鐘。將切好的辣椒、葡萄乾、酸豆和兩匙的番茄肉一起加入繼續煮五分鐘後關火。添加鮭魚丁和幾片羅勒葉並用鹽調味。 4. Farcite le melanzane con il composto di pesce e versate sul fondo della pirofila il resto della polpa di pomodoro; profumatela con lo spicchio di aglio affettato e con altro basilico. Irrorate con due cucchiai di olio e rimettete le melanzane farcite in forno per trenta minuti. 在茄子裡面填入魚肉綜合餡，並在耐熱盤底倒入剩餘的番茄(碎)肉；以切片的蒜瓣及其他的羅勒葉增加風味。 (譯註：看完成的照片是把剩下的蕃茄肉、切片蒜瓣、羅勒均勻鋪在盤底) 淋上兩匙的油並將填好肉餡的茄子再置於烤箱烤三十分鐘。 Vino consigliato: Albana di Romagna secco "La Serena" (應該是建議搭配的酒？) 真可惜沒法把美麗的完成圖放上來XD~ 看起來超美味。 -- 義大利文討論：既然翻譯完了，就來整理跟食物和廚房有關的單字，順便討論一下文法，請大家多多指教，如果有錯誤請不吝指正。 1.食物整理： il salmone 鮭魚 la melanzana 茄子 l'aglio 蒜 l'uvetta 葡萄乾 il cappero sottaceto 醋醃的刺山柑(酸豆) il peperoncino piccante 辣椒 il pomodoro 蕃茄 l'olio di oliva 橄欖油 il basilico 羅勒 il sale 鹽 2.動詞整理： lavare 洗 tagliare 切 scavare 挖 spennellare 塗、刷 salare 以鹽調味加鹽 disporre 安置 *不規則動詞 rinvenire 使食物軟化、泡發 *較特別的用法 scolare 瀝乾 tritare 剁碎切碎 aggiungere 添加 regolare 調節料理處理 farcire 填肉餡 versare 傾注 profumare 使增添香味 irrorare 淋灑 3.其他實用單字： Nel frattempo 同時(=英文in the meantime) il cucchiaio (複數：cucchiai) 湯匙 il cucchiaino 小匙 il forno 火爐烤箱 la padella 平底鍋 4.文法：食譜中，動詞似乎多用第二人稱複數命令式。另外，因為步驟中食材的名詞會一直重複，所以使用大量直接代名詞，接在動詞之後，例如： Lavate le melanzane(茄子), tagliate la calotta superiore e "scavatele" con l'aiuto di un cucchiaino... 挖(茄子，第三人稱複數直接代名詞) (不知道是否有誤，請大家多多指教) 希望這道菜大家會喜歡，我們下次見XD~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.150.248