Re: [問題] 各位的平底鍋選擇

看板JapanStudy (日本留學)作者Ackack (鬼島太郎)時間9年前 (2014/11/30 11:15)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《BigBird110 (亞絲娜我老婆)》之銘言： : 最近覺得學校留下來的鍋子開始變難用了 : 去AMAZON找了一下價位都在兩千五上下 : 但是覺得這價位煎東西鍋子一定會粘到爆炸 : 想請問一下，各位在使用的不錯的鍋子 : 大概價位在哪邊呢？ : 鍋子地雷也好多，很怕踩到 : 謝謝難得有閒聊的文章，可以發一下廢文說到買鍋，小的原本在台灣也只是個外食族，雖然超愛看料理東西軍這類的美食節目卻也沒實際上親自動手做菜過，但到了日本後就不得不自己天天打理三餐了剛開始念語言學校時住處沒瓦斯爐，就用這個http://ppt.cc/~AEJ煮了一兩年從大阪燒，炒麵，煮菜...無所不煮，其實算好用，但炒飯這樣的東西就不好做到後來大學院後住的地方終於有了瓦斯爐，就買了平底鍋一開始就藥妝店之類的買一個不到一千的平底鍋，剛開始用這種鍋子不知道技巧和怎麼保養，用個一兩年就換了三四個，也有些心得這樣的平底鍋，一般來說都不會黏鍋，除非他有刮痕出現有了刮痕其實也就該換了，他會產生毒素，不建議繼續用那那啥會有刮痕呢？原因我覺得有兩個，一個是鍋鏟的問題，一個是溫度的問題鍋鏟用金屬製的鍋子絕對兩三下就傷痕累累，所以我後來就用竹製鍋鏟或筷子了然後溫度太高又爆炒一些需要快炒的料理時傷痕也容易出現所以這種鍋子不太適合大火快炒，那貴的和便宜的又差在哪呢？一般來說便宜的有些缺點，鍋身很薄，煮東西很容易燒焦，火一定要開更小不然就像把食物直接拿到火上面燒一樣，這樣的情況之下煮厚一點的東西像肉類，就比較容易外表焦了裡面卻還沒熟透，所以一定要小火貴一點的鍋子我是買大概兩千塊而已，但就已經比不到一千的好用很多了就是要注意不要用力去炒他，厚一點的受熱也均勻，火稍微大一點東西也不易焦煮完熱熱的也不要直接拿去泡冷水，我覺得那樣鍋子也容易壞平底鍋用習慣了其實挺好用的，也不會黏鍋，重點就是溫柔對待就好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.208.142.247 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/JapanStudy/M.1417317346.A.97E.html