Re: [問題] 餐飲一問

看板Salary (工作職場)作者palimba (還好啦)時間12年前 (2013/10/03 03:53)推噓0(0推 0噓 3→)

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身為一個鍵盤魯蛇小廚助，終於有機會在這個版回文了 : 我今天做了一個流程的廚房助手工作 : 感覺就是很操很忙體力要很好說實在的，跟體力沒啥正相關性會覺得很操很忙，主要是你還不清楚整個作業的流程&順序所以餐期HIGH的時候，會像個無頭蒼蠅一般不知所措當你看著別人流暢的完成餐點出餐你腦袋可能還在回想"剛剛那道菜到底要準備些什麼?" 現在多數餐飲業的廚房動線，已經跟一般工廠的流水線差不多把一道菜拆成幾個步驟會經過那些工作站..經過怎樣的組裝(烹調) 幾乎都已經壓縮到最低手續&工時了... 剩下的就是要花時間去熟悉這個環境跟工作模式 : 可說真的 : 我從中找不到興趣耶其實，多數會選擇內場當作餐飲業出發點的人我相信真正有興趣的應該不多..(當然也有例外，在此先不多贅述) 而是相較於外場，內場的人員(師傅)都比較不善於跟人群互動 : 我會做廚房助手是因為到了30+ 又沒有工作經驗根本沒有辦公室的工作願意僱用我 : 才會選擇去做廚房助手 : 說真的時薪120 那麼操薪水真的很低耶時薪!? 感覺像是戴董旗下的幸福企業系列XD 一般來說，除非你是工讀生... 就算你是餐飲學校出來實習的也幾乎都算月薪因為人員流動率實在太高太高惹~ (雖然月薪的工時換算成時薪還是一樣悲劇啦...) 如果還要再加上"有上班才有錢拿" 除非你對幸福企業真的很有愛，不然多半都留不會太久 : 想知道除了"走投無路" 之外還有誰是因為有興趣而做像我這種工作的每個人對於興趣的定義都不太一樣像強者我同事好了有人喜歡一個人HOLD住整個工作站跟餐期他覺得這樣是他表現自己能力的舞台也有人喜歡在做員工餐時，發揮自己的創意一樣的食材...一樣的佐料能變化出原有設定菜單的菜色，讓大家肯定他的手藝也有一個師傅...喜歡打游擊戰就是哪個站別比較忙或者需要支援的時候，他就跑過去幫忙所以可以看到他整個餐期在廚房滿場飛他的說法是:"他喜歡幫忙別人解決問題的感覺" 用走投無路去形容....還滿奇妙的XD ========說些實際點的好了======= 如果出身是那種傳統廚房的師傅們...說起話跟動作都會帶點"匠氣" 很難解釋這種感覺，硬要舉例說明的話大概就是軍中倫理的廚房版吧 (有當兵過的應該比較能理解) 中餐比起西餐來說，這樣的氛圍又更加的明顯許多所以倘若你是走中餐系列(就是會用到炮爐炒菜之類的...) 而你文章中又說沒有工作經驗....應該撐不了太久其實任何工作都一樣，當你能用找到有興趣的工作自然是完美不過就現實面而言，我相信沒有多少人是這樣的幸運..至少我就不是但我會嘗試著從工作裡面找出自己的興趣這樣在漫長的上班時間內，才不至於讓你感覺到枯燥乏味加油吧 -- ▍ ◥ ◢ ==== ◣ ◢ ▋ 金時：完蛋了！長老他一定是火 /￣￣\▌ ▊ ==== ▎ ▌ 大了！ ▏︰▕ ▌ ▃▄ ▄▃ ╭───────╮ ▏︰▕ ▄ ￣/︿\￣╬▄ │毫無回應，就只│鳥○垢：那怎麼可能呢！長老他只 ▏︰＞ ▃▄▅▄▃ │是個長老。 ▼ │ 是個為了給旅人解毒草而 \╴╴/ ▏▃ ─ ▃▉ ╰───────╯ 出現的角色阿！ ψyuton -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.163.189