Re: [問題] 大家覺得賣手卷如何？

看板Stall (攤販)作者supreme0220 (阿炫少爺來拉~)時間19年前 (2005/03/17 12:14)推噓1(1推 0噓 0→)

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我公司附近有中午會出來擺攤的賣手捲攤販.. 可是也不算攤販吧..他是一個箱子可是就背在身上..(中間空放手捲) 還穿著像日本廚師的樣子..(帶著白色高高帽子) 好像很好賣..常常一下子賣完就沒了.. 他有賣鰻魚,蘆筍,蝦子,鮪魚..之類的手捲.. 一個25~35不等,是一般上班族可以接受的價錢(可以當作下午茶..XD) 其實如果中午出來賣應該銷路會不錯.. 公司大樓附近可以選擇的食物我覺得都不多..而且吃久了又很膩 ..又很貴.. 手捲的話一個箱子背著就可以走了...公司大樓的話中午警察應該也比較少... 前提是你要先做好,可能放在別的地方(例如冷凍的櫃子??) 以上隨便個人一點淺見..我也沒擺過攤..有錯多包含..^^" ※ 引述《aowsai (徐)》之銘言： : 小弟在上閤屋做過四個月，學了海苔壽司、花壽司、箱壽司、握壽司、 : 豆皮壽司及各種口味的手卷。記得那段期間銷率最好的就是手卷， : 幾乎是兩個客人就有一個會點一支手卷，假日時更是忙到不行， : 雖然一支手卷的完成時間只要不到10秒(熟練又快速的話)， : 但還是需要有一個人站在手卷攤前至少包兩、三個小時左右。 : 我有算過，星期一到星期五大概一天包100~120支左右吧， : 假日約200~300支左右。(以上是只有白天的時候，因為我只上早班 : ，而晚餐時段又更多人。) : 那時我就常常幻想，假如一支賣10~20元，人潮又多的話， : 也許這是一條財路也說不定… : (壽司我就不考慮了，因為料多成本較高、費時、歷史較久競爭多…等等。 : 不過握壽司可能沒有上列缺點，但我刀工技術還不夠，所以也放棄。) : 我覺得手卷的優勢在： : 1、幾乎每個來吃日本料理的都會點上一支。 : 2、完成時間短，不到10秒，(好像目前沒有一種"現做"的食物能這麼快的喔？) : 3、成本不高，一支放一點高麗菜絲、黃瓜絲、美乃滋加上主要的葷食材就完成了。 : 缺點： : 1、海苔會散掉，必需用手拿(可以做容器，但會提高成本)。 : 2、不能放久，久了海苔會吸收料的水分軟掉，變不好吃。 : 3、不知道在日本料理店的經驗是否能套在夜市擺攤。 : 永和樂華夜市有家大阪燒有附賣手卷的，但我覺得生意不怎麼樣… : 有點貴，但料比較多。有網友吃過那家的手卷嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.163.188