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看板Tech_Job (科技人)作者BBMADE (Let's not fall in love)時間12小時前 (2024/12/15 04:04)推噓1(2推 1噓 3→)留言6則, 6人參與討論串4/4 (看更多)
大腸癌3期還轉移!工程師認「愛吃2種肉」 醫嘆:脫不了關係
https://health.ettoday.net/news/2873600
記者李佳蓉/綜合報導
營養功能醫學專家劉博仁醫師曾收治一名罹患大腸癌第3期、術後又併發肝臟轉移的35歲工
程師,對方無奈透露,罹癌可能與他「愛吃肉」有關。醫師指出,國際癌症研究總署已將加
工肉品,如培根、香腸、熱狗等列為一級致癌物,而未加工紅肉,如牛、豬、羊肉等列為2A
級可能致癌物,對人類很可能有致癌性,警告每週紅肉攝取總量勿超過500克。
劉博仁醫師在粉專探討「動物性蛋白質好,還是植物性蛋白質好」議題時,突想起10年前的
個案,該名35歲工程師罹患大腸癌第3期併發肝轉移,求診討論營養療法時,認了自己是典
型的肉食主義者,尤其是牛排、牛肉麵都是他的最愛,另也喜歡吃培根、香腸等加工肉品,
罹癌後才開始吃素。醫師認為,「這些都跟他的大腸癌脫不了關係。」
劉博仁表示,民眾對於動物性蛋白質最大疑慮,來自2015年世界衛生組織轄下的國際癌症研
究總署,將加工肉品如培根、香腸、臘肉、熱狗、火腿等列為一級致癌物;而未加工紅肉,
像是牛肉、豬肉、羊肉等則被列為2A級可能致癌物,其對動物確定具有致癌性,但對人類很
可能有致癌性。一般流行病學調查認為,紅肉與大腸直腸癌、攝護腺癌、胰臟癌、胃癌和乳
癌有關。
提到紅肉之所以與腫瘤有關的原因,劉博仁說明,可能是因裡面的血紅素、亞硝胺、多環芳
香烴或是異環胺等,其中血紅素的鐵因會產生較高的自由基反應,恐和細胞癌變有關;另外
,紅肉過量的油脂會刺激消化脂肪的膽酸分泌,而膽酸會被腸道壞菌轉變成致癌的次級膽酸
,這也是紅肉可能致癌的機制之一。
姑且不論上述流行病學調查的準確性如何,劉博仁強調「能少吃就少吃!」最起碼加工肉品
能不碰就不碰,而紅肉攝取總量一週也不要超過500克,平均每天勿吃超過一個手掌大小的
量。
此外,劉博仁也提醒,每天一定要攝取至少5份蔬菜,以及至多2份水果,因蔬菜含有可溶性
與非可溶性纖維,可增加糞便體積、促進腸內容物快速移動,降低紅肉裡的致癌物質與大腸
黏膜接觸的時間,還能增加腸內良好菌相,幫助代謝致癌物質。
劉博仁也建議正接受化放療的癌友,可優先補充雞蛋及白肉,例如去皮雞肉、中小型深海魚
和蝦肉等,加上足量的豆類穀類植物性蛋白質,若血紅素及白血球仍維持得不錯,無須再攝
取紅肉了。除非化療結束後,血紅素降到10以下,或白血球降到3000以下,可再補充一些紅
肉,「這時候的紅肉就算是必要之惡吧!」
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