[請問] 外食店家的鍋具符合食品級安全標準嗎？

看板ask (問板)作者catqing (catqing)時間1天前 (2025/09/11 12:31)推噓4(4推 0噓 3→)

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如題，今天在某店用餐時注意到，店家是直接在「看起來像水槽」的容器裡煮麵和湯包，讓我有點疑惑：這些設備是不是符合食品級不鏽鋼的安全標準呢？因為我印象中，大部分住宅用的水槽多半是 201、202 不鏽鋼，而食品加工或烹調常見的材質則是 304、316 不鏽鋼。想請問是否有相關規範或檢驗，要求餐飲業者必須使用食品級鍋具、容器？這部分是屬於衛生局的管轄嗎？另外，如果商家是在一般街邊設店，是不是就代表他們的設備都已符合食品級標準，還是可能存在差異？希望懂相關規定或有經驗的朋友能分享，謝謝！以下為示意圖。 https://i.imgur.com/31K6ltr.jpeg

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.34.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1757565098.A.447.html ※ 編輯: catqing (110.28.34.66 臺灣), 09/11/2025 12:32:43

推

whitefox

09/11 12:45, 1天前 , 1^F

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laa325770

09/11 12:49, 1天前 , 2^F

09/11 12:49, 2^F

不好意思，嘗試刪文中！現在還是刪不掉… ※ 編輯: catqing (110.28.34.66 臺灣), 09/11/2025 12:58:20 ※ 編輯: catqing (110.28.34.66 臺灣), 09/11/2025 13:08:27

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TevenChen

09/11 14:25, 1天前 , 3^F

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※ 編輯: catqing (110.28.34.66 臺灣), 09/11/2025 17:04:33 將自己查到的研究放在這邊給大家參考：根據食品安全衛生管理法第16條：食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑有下列情形之一，不得製造、販賣、輸入、輸出或使用：一、有毒者。二、易生不良化學作用者。三、足以危害健康者。四、其他經風險評估有危害健康之虞者。然後去諮詢衛服部得到以下資訊： 1. 店家的營業登記沒有跟食品安全檢查綁在一起（意即現在的店家取得營業登記不一定有先經過衛服部的檢查）但只要販售食品的商家，都需要做食品登錄，做出來的食品不得違反食品安全衛生管理法。 2. 因為人力不足，無法做到每一家店家的檢測，因此需要民眾檢舉（好像也有其它方法但忘了）衛服部才會派人檢測。 3. 使用非食品級容器烹飪食物違反食品安全衛生管理法第16條「食品容器類、製造」大概意思如上，不過有些地方有可能打的不是特別精準。擔心的朋友再麻煩自行諮詢。 ※ 編輯: catqing (110.28.34.66 臺灣), 09/11/2025 17:19:31

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pbjojo

09/11 17:23, 1天前 , 4^F

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pbjojo

09/11 17:24, 1天前 , 5^F

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pbjojo

09/11 17:25, 1天前 , 6^F

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