[心得] 面對奧客

看板customers (顧客行為討論)作者azino (有些事錯過就不再...)時間19年前 (2006/01/13 01:25)推噓11(11推 0噓 4→)

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從事服務業以來不多不少兩年多了從一開始台南五期附近的24hrs西餐廳到現在市區的溫馨餐廳看過不少的澳客最早開始做西餐廳常要代大夜班(只有我願意) 通常三點半後就開始各式各樣的小姐酒客進來吃宵夜當時年紀小遇到喝醉酒的客人也只能陪笑臉的跟他熬遇到動不動就說要開槍的只好請領班出馬後來自己當了組長才知道動不動說要開槍的根本連亮刀的膽子都沒有離開了複雜的西餐廳到現在這間自助式的餐廳少了黑道流氓倒是多了很多盧翻天的歐巴桑說說我記得的幾個案例吧結帳的時候剛好多出幾塊錢如403 "啊~~那三塊錢就不要算了啦" 你以為是菜市場買菜喔連經理都不敢說不要算了我這小小的工讀生哪有種結帳時餐券跟貴賓卡要一起用說明一下我們店裡的餐券是買3000給3600的面額貴賓卡可以打九折但是優惠不得合併使用<--這很常見吧我們也有印在餐券上面上面這兩句話我可以在結帳的時候跟他說了n萬遍她還是堅持要一起用真不知道我說的是火星文還是他是火星人聽不懂中文結帳的時候要分開算自己都搞不清楚要怎麼分有得還要開三聯有的還要刷卡這就算了有的還要分不同的優惠早就看到他們在餐桌上面算了好久我只好一句話電腦key單的紀錄是一筆沒辦法分開來計算上餐廳連幾十塊都要省幹麻不回家自己煮飯吃在外場的時候吃了幾塊蛋糕就要閃人裝做沒這個人結帳的時候才在盧那個人沒吃東西結果被我們三個外場指證歷歷才說只吃一塊蛋糕歹勢因為我們是吃到飽的管妳吃多少有吃就要給錢然後又改口說上次他來說要吃蛋糕結果已經沒了..... 上次干我屁事我哪知道妳說的是不是真的先生給我雙筷子湯匙.... 都跟你說是自助式了一走進來"歡迎光臨小姐請問幾位請問有訂位嗎請問...小姐不好意思" 不管我們怎麼說話她就是自顧自的往裡面走 "小姐不好意思那桌有人訂位了" 一定要說這句話他才會回過神 "那邊咧?"客人指著其他桌說 "不好意思也被訂了" 現在人都不帶眼睛出門的嗎桌上放著大大的立牌寫著x先生預約族繁不及備載在吧檯的時候外場跑來說客人問說哈密瓜什麼時候會出 "棍不是才剛出去" "她全拿了說還不夠" 下一盤改出柳丁客人問"西瓜什麼時候會出啊" 外場"不一定喔要看吧檯要出什麼水果" "他不是拿出來要切了" "XD" 外場跑來跟我哭訴馬上把西瓜收回冰箱改出柳丁排餐的餐前紅酒放在吧檯上面等外場來端客人跑來伸出鹹豬手準備拿走還邊拿邊問"這可以拿嗎?" "可以啊如果要單點的話一杯50 等會我會請服務生端到您桌上" 客人跑來跟另一個吧檯說 "小姐妳那個西瓜趕快切一切外面的都太小了我不要" 我不小心又出了西瓜才聽到這件事看他還沒去拿趕快叫外場收回來改出柳丁然後再把西瓜放在吧檯裡面給他號鉤水果盤一盤180 你出錢我就切一整顆西瓜讓你吃到死其實服務業做久了會發現自己的修養跟ＥＱ真的變高了而且臨場反應也越來越好　不管客人出什麼招馬上都可以反制回去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.243.48.124