[閒聊] 燒味鮮開店日誌熱炒小館怕冷呀~~

看板toberich (創業)作者abigcook (愛拼才會贏)時間15年前 (2011/01/09 15:08)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文 http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/25321949 光陰似箭歲月如梭這個常常出現在日常生活的台詞，隨著年齡的增長越能真實領悟這句話的感受。沒想到一恍眼，燒味鮮在永元路上已經開店五個月了 {以後打文章一定要多打永元路這三個字好多人都不知道永元路在哪！} 這五個月，經歷過營業額小幅下滑，還有慢慢攀升還有中午便當外送增長，以及退縮的幾種狀況。經歷了這幾個月，發現我們店還蠻怕第一天的寒流寒流來的第一天營業額都會退步，當然如果那天有在ptt宣傳一下還可以接到幾通外送電話，原本這個略帶寒意的禮拜日，通常過了12點半就會陸陸續續坐滿沒想到這天好冷清喔，外送電話也不多{嗚，難道是我昨天推掉電話的報應ㄇㄟ} 表現在營業額的數字還真不好看，固定禮拜日來的金龜車先生今天沒有來了。市場的水果太太今天也沒打電話過來、大休旅車先生還有小休旅車先生也沒來。還有海洋先生等.....唉呀有一個禮拜沒看到呢。想一想，我們的常客好像有固定週期有個人是連續每個禮拜日都會現身。有的是每個禮拜五出現而這些客人們常常連續吃四次後，就會停下來了。也因此，讓更多新的客人認識我們就很重要然後讓常客們不斷常燒味鮮也很重要。要成為一家客滿的店還真不容易呀。透過網路的傳播，有不少人會來店裡用餐或叫外送而傳單的發放也有一定的效果{不過我很怕冷這陣子的傳單發放實在意興闌珊} 昨天還有客人說是拿到傳單看到傳單上有部落格覺得很有趣所以來用餐吃了之後對菜色很滿意，還說會在來。恩，看來網路宣傳跟傳單的功勞不可沒。認真研究燒味鮮的客群，常客們大概就是住在附近的鄰居，有個客人很可愛，阿文幫他結帳時，問他怎麼知道我們，他說我們是鄰居，照顧一下是應該的。網路大概占1/10的客群這部分的族群青春洋溢吃飯時間稍微晚一點， {很好，我門店附近的客人用餐時間很固定大概八點就結束了八點以後出現反而可以好好服務客人} 傳單客人如果是老伯與老奶奶多半都是五點左右來而我們店的尖峰是6點到7點半這時候打來的外送電話我很掙扎推掉怕下一次不跟我們叫時間押不好怕耽誤客人的用餐時間寫了一堆廢話，就是希望客人常來囉來燒味鮮吃吃看吧五菜一湯的合菜只要400元真的很便宜捏。 cp值很高啦。 -- 宮保皮蛋的生活紀錄又嗆又皮又搗蛋~ http://www.wretch.cc/blog/abigcook 燒味鮮小館的柴米油鹽醬醋茶 http://hotcook168.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.133.93

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