[問題] 有沒有類似的夜市

看板toberich (創業)作者qq6498 (qq 不是哭哭)時間14年前 (2011/09/18 19:21)推噓9(9推 0噓 35→)

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版上的大大好，小弟第一次發文，若有冒犯還請不吝指教小弟有一個賣風味土司和飲料的構想已經很久了，原料基本上也能找到有規模的中盤商，這風味土司有人有賣過，但因為價格太高，且一開始還沒產生規模就先以店面方式經營致成本無法下降，再加上店面一確定後，客群和消費習性也就必然被確定，因此peace hour的成本就被浪費了，也無法增加收入，因此，目前看到的類似產品案例是失敗的。飲料部份目前尚未有人賣過，但小弟有喝過，基本上很天然，連我第一次喝就喜歡上了，製作方式也很簡單，生財器具要求不多，可以用路邊攤先行起家，若順利的話再改店面經營，不順利的話損失也不大。繞回正題，關於這兩項基本款的產品定位如下風味土司：主攻口感和獨特甜味（不是常見的草莓巧克力奶油那些）、特製土司，非一般白土司 1. 銷售方式：外帶為主，且製作方式簡單，可以迅速給餐，因此以小攤經營，三餐時段的營業點也會不同，目前暫時設定為三個點，各在用餐時段販賣，不排除以得力卡營業。 2. 銷售時段：早餐時段、晚餐時段，中餐時段還不確定。 3. 銷售地點：早餐時段以學校和辦公區為主，中餐時段以辦公室區為主、晚餐時段以學校或夜市為主。 4. 目標客群：上班族、小學生、輕食主義、輕甜主義 5. 價格屬性：單點陽春款為低價位（預計被替代產品為x飯糰、美x美的厚片、-4超商的麵包、夜市的小點心），和飲料的套餐為中價位（預計被替代產品組合為xx蛋土司+飲料、三明治+飲料、超商早餐組合、飯糰/饅頭+豆漿）飲料的部份目前打算和風味土司一起販售，因此客群也是一樣的（因為一般買土司都會加買飲料，當然前提是飲料沒有飲食安全的疑慮）因為賣吃的除了產品本身要好外，地點也是很重要，且因為小弟地點選項中有個夜市選項，為了這個選項小弟特別做了市調：市調夜市：士林、饒河街、通化街/臨江街、萬華、南機場、公館、淡水、廟口尚未市調：寧夏、師大、九份/瑞芳、逢甲、一中、東海、花園、六合、三合目前市調後的感覺是夜市賣吃的基本分兩類，文和武，文指的是吃嘴饞不吃粗飽、不見大火和蒸氣、不提供座位和用餐區；講求大火大氣、要吃飽不吃巧、會提供座位用餐區的則是武的。當然初期產品以文為主，因此根據看過的夜市中，具備文特質的有士林、通化街/臨江街、公館、淡水，其他的基本上是武市，我的產品放進去競爭只會變成誤闖叢林的小白兔被吃掉。雖然自己還有其他替代料理可以放進武市，但那是等之後市場成熟，用來開闢第二戰場用的。說那麼多，其實是想問版上的先進，大家還知道哪裡的夜市的食攤有文的特質？我想先去作產品適合性瞭解＆設點評估，因為目前仍在職，所以這文章是用另一id發布的，還請各先進不吝提供夜市地點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.108.12

推

BossSB

09/18 19:30, , 1^F

09/18 19:30, 1^F

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