[閒聊] 開店一個禮拜了！

看板toberich (創業)作者ibeebee (小咩)時間14年前 (2012/05/26 15:02)推噓11(11推 0噓 18→)

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開店總是有許多眉眉角角是事先沒想到的原本以為會挫冰會煮料就可以開冰店了結果要學習的東西還是很多呢！首先真的沒想到熱天開冰店貨損會這麼嚴重，原本都很豪邁的一次煮一大鍋配料，下場就是過兩天倒掉一半重煮。學習到慘痛經驗之後就慢慢學著去控制備量了熱心的婆婆媽媽們來吃冰都會給很多建議，大部分都是很有用的！也讓我一直在修正店內的工作流程、擺設，和配料的品項開店當然是手忙腳亂的，一些事前都沒想到的小東西像是小掛勾都是臨時跑出去買雖然都是在10元雜貨店買的，但是算算也陸續添購了好幾千塊的小工具每次又跑出去買，就會覺得怎麼事前都沒有想到雖然我對自己的糖水配方非常有信心(研究很久) 但是糖漿的量不是被嫌太多就是太少，像是小學生和年輕人都喜歡越甜越好女生通常要少糖，但是有些又會默默端回來要加糖或是冰就不吃完了老人家有些愛吃甜有些人有糖尿病不能吃甜(但是不加糖或加很少她們又不滿意) 這點著實讓我有點苦惱，可能是還要拿捏的地方吧說來說去還是貨損的問題最大(嘆)，昨天才被客人說紅豆和芋頭有酸味，但是其實這兩鍋是前一天晚上才煮好冷藏的除了對客人很不好意思之外，最怕還是顧客會吃出問題另外像是芋圓珍珠湯圓這些不能放隔夜或放太久的，我都一次煮少少，用完再補但是又被說看起來很不"澎湃"像是快賣完的樣子，很寒酸多煮了全部倒掉也是很浪費該學的地方還是很多的>< 因為我這幾天腳不太方便，昨晚我國中同學還特地來當了四個多小時的義工並且洋洋灑灑地寫了十多項都很detail但是很有用的建議今天早上我前同事還主動跑來幫我掃地拖地洗碗整理廚房...要感謝的人太多真的只能謝天了QQ 開幕前三天有我弟來幫我，之後他因為要謝師宴和去南部玩，我自己顧了一禮拜的店大前天晚上收攤的時候腳踝不小心被拖車撞到，有點痛但還好想說我以前當護士發燒到39.6度都還吊著點滴繼續幫病人打針，這點小傷算什麼就都還照常開店上班，結果過兩天腫成1.5倍大... 還好我弟義不容辭地一大早從台中趕上來幫我，不然店就要開天窗了有他幫忙顧，現在姐姐我才能在家抬腳消腫雖然我小時候不遺餘力(?)的欺負他，但是他現在已經成長成負責的好男人了，順便幫他徵女友，有興趣可來我店裡看貨XD (ps. 23歲大學剛畢業唸國貿的，目前等當兵中，沒交過女友不菸酒沒玩d3，意洽喔~) 另外問一下，石牌附近有沒有店家在賣可以放門口的那種附腳架小黑板普通或會發光的都可，我現在掰咖沒辦法跑很遠去買還有立式的書報架，我朋友們捐贈的雜誌已經厚厚一疊了我還沒辦法擺出來囧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.122.69

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05/26 15:08, , 2^F

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05/26 16:00, , 3^F

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