Re: [問題] 完全沒經驗的朋友想開餐廳 <===創業成果

看板toberich (創業)作者cosmetics (戰神)時間13年前 (2012/08/24 16:05)推噓15(15推 0噓 13→)

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和各位報告已經倒閉了總計開了一年又一個月 300萬資金全數蒸發目前欠弟弟150萬媽媽15萬爸爸8萬朋友30萬目前還欠廠商貨款15萬身上剩2萬元我看了也好難過不過我該告知該提醒都做了當時我也無立場去阻止畢竟錢是人家的而且搞不好會成功我能做的就是多一些提醒和打氣以上 ※ 引述《cosmetics (化妝品)》之銘言： : 我朋友手上有200萬他二弟給他100萬 : 所謂人是英雄錢是膽有錢就有膽了 : 他的個性就是很想當老闆他認為做員工永遠不會發財 : 而且他想當老闆有時候甚至讓我覺得他是想炫耀 : 他覺得當老闆很有地位很有自信 (其實人的自信是來自自己的實力不是職位) : 他去他親戚家學了三個月的牛肉麵然後回來後就說：我要開餐廳 : 我覺得非常離譜因為他完完全全是門外漢 : 連帳也不會看也不會做菜只會牛肉麵而已 : 地點：台南市 : 以下是他的訴求恬號是我內心的os : 1.裝簧漂亮讓人有尊貴的感覺讓人很有面子 : (客人要面子不會去真正的高檔餐廳嗎) : 2.我要訓練客人像外國人一樣飯後要來一杯紅酒 : (通常服務生拿酒單來客人只會說一句：謝謝不用了會點的人其實不多) : 3.我極度要求擺盤口味大約80分擺盤要100分 : (擺盤80 口味要120吧) : 4.我雇用廚師1人3.3萬助手2人時薪計外場2人時薪60一成服務費給他們收比照國外 : 會計1人2.5萬(他三弟的女友現年23歲) 我要讓會計掌大權讓她管理 : (廚師3.3萬能做出高級的西餐嗎? 外場時薪60鬼要做? 應該是時薪95一成服務費老闆收吧 : 給一個23歲的在餐廳打過工小女孩當CEO 有沒有搞錯啊) : 5.我預計一個月最少要淨賺十萬其實我覺得令我滿意的是一個月賺50萬，餐飲業是暴利 : 食物成本超低的! : (他管銷成本都極度樂觀估算) : 6.我要賣西餐賣咖啡賣蛋糕賣麵包賣紅酒高檔 : (完全沒經驗也沒在餐飲界做過什麼都想賣野心太大) : 7.當老闆之後，上了軌道我大概二三天去店裡看一次睡得晚晚的以後生個孩子 : 帶老婆去吃餐廳吃飯過著有品質的生活 : (老闆需要親力親為把公司制度和管理完全掌控直到極為穩定後才能這麼做吧) : 8.已經談好打算租了雙店面共7萬打算簽長約壓到6萬 (新成屋) : (加上廚師會計外場數人人事至少12萬加水電固定成本就20萬了!! ) : 9.做套餐一份約400up 加10%服務咖啡100~150 紅酒100up / cup : (如果廚師不夠功力 400元的價格很容易被打槍) : 以上都不包裝簧至少裝簧要花50~80吧經營資金300-80=220 : 220固定成本 20萬/月 : 他認為當老闆很有面子少年得意想證明自己的能力 : 問題是他認為只要店開下去廚師請了會計會幫他打理一切 : 以後每個月都可以有數十萬進帳 : 只是說實在我覺得 300萬做這樣的規模太冒險而且他毫無經驗 : 他當老闆就可以輕鬆員工幫他賺錢 : 他認為他的品味很夠裝簧一定可以讓客人源源不絕高朋滿座 : 我的裝簧一定會很有質感讓客人很有面子 : 我的想法： : 現代客人都口味很刁的 400元一客加服務費只重擺盤和裝簧沒啥用處 : 客人頂多來一次。 : 要有面子那不如去吃大飯店多花幾百去吃真正的館子餐廳 : 何必來一家咖啡簡餐? : 請問大家的意見呢?? 是我太悲觀嗎?? 我應該勸他嗎?? : 他爸媽強力反對他二個弟弟很支持他總是說他爸媽沒有做生意的觀念所以當窮人 : 他幾乎每天都找我聊這些事大概已經連聊十天了 : 我還滿不敢把事實搓破的… 應該會很打擊他的面子吧… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.173.114.38

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Attui

08/24 16:05, , 1^F

08/24 16:05, 1^F

※ 編輯: cosmetics 來自: 1.173.114.38 (08/24 16:06)

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hakkacandy

08/24 16:31, , 2^F

08/24 16:31, 2^F

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nicomyth

08/24 16:31, , 3^F