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[問題] 該換地點嗎??

看板toberich (創業)作者 (Randy)時間13年前 (2012/08/30 14:29), 編輯推噓17(17推 0噓 54→)
留言71則, 19人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
小弟在桃園的工業區賣豬腸冬粉 販賣品項主要是豬腸冬粉 肉粽還有碗粿 除了豬腸冬粉 其他是去市場拿的 開店至今三個月 生意越來越差 一天營業額從一開始可以近兩千 現在剩一千左右 甚至一個月有三分之一是做不到一千 回流的客人約有六至七成 但是很多客人都是第一次吃之後會連續吃一陣子(一個星期左右) 然後就消失了 這樣子是正常嗎… 前兩個月淨利幾千元(不到五千) 這個月看起來差不多打平 但是一天沒幾個客人 這裡的狀況是車潮很多 但沒有什麼人潮 附近的店有賣便當的 雞肉飯等等的小吃 生意都不錯 一直在想是不是我的東西人家吃不習慣 但是問過很多客人 很少很少有人嫌不好吃 只是很多人叫我要用小菜跟增加其他品項 但是我想這樣賣就好 一個人不想太複雜 一方面也是我伯父還有他教完出去開的夥伴也都是這樣賣(我是跟伯父學的) 想問問版友過了三個月生意沒有起色該換地點嗎 還是撐到冬天看看 ps現在的店面已經換過好幾個人都做不起來 當初我以為我會跟別人不一樣… 但是附近的店家做的都不錯…我的店面是深長形的寬只有約三米 麻煩各位版友給我一點建議 第一點創業不懂的東西太多了… 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.20.132.173
推
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連吃一陣子後失蹤再出現，很正常XDD
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不過工業區而言，便當和飯類應該比較好銷，除非你量也比人多
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店面外觀，傳單DM印製到工業區和附近發送，品項增加一定有影
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響，你可以考慮增加用同種功夫能弄出的品項，像是滷味，或是
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真的…很多上班族都無視我的存在 客群大多是附近住戶
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拿市場現成的，炸過就可以當一道菜，很多知名小吃店的小菜都
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年紀大約都是中年以上…年輕的上班族不吃…
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超過50%是拿現成的稍微加工，主要是品項多元吸引不同客群。
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因為單看你主打的三樣產品，我是年輕上班族也不會太常吃，也
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許你除了豬腸冬粉，可以用同種湯去做不同的麵點，簡單的變出
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幾個花樣。
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可是有時候品項太多太雜.準備費時 成品品質又不佳就糟糕了
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推
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你問客人好不好吃 我想大多數人都不會直接說很難吃吧!
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口味怎麼樣還是請教有在研究吃的朋友比較準~
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先請問一下 豬腸冬粉應該是有熱湯的吧？？ 不知道你店在哪
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如果是在中南部 夏天比較少人中午願意喝熱湯吧 另外
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另外有熱湯的東西比較容易灑出來 冬粉吃了又比較快餓
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剛剛看到是桃源 小弟南部人 不知道那邊夏天是否很熱？
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一邊作工大多愛吃飯 好拿又方便也是有原因的
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推
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你產品項目總共有哪幾樣?? 可以試著拉寬產品帶
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顧客進來之後 會連吃一個禮拜 代表目前產品沒問題
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推
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所以擴展品項要從一種工可以同時完成的菜色下手，就不會感覺
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費工費時，豬腸冬粉的湯可以延伸出冬粉以外的麵食。
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不得不說創業版的版友好熱情 啾感心T-T
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我坐辦公室，吃冬粉都很快餓，何況要出力的工作
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推
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把豬腸冬粉進階成黑白切，小菜切一切都超過一百元
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推
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有沒有地址，其實也有賣豬腸冬粉就賣很大的
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推
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客人已經給你建議了 加小菜 這就是客人的心聲啊!
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至於口味 一般人不好意思吐嘈吧 做無記名問卷試試
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推
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推cosmetics，顧客的建議真的要聽，而且當面問顧客他們
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也不好意思說口味如何
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要賺錢是要辛苦一點的，只賣一種除非是好吃到可以上電視
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或是走紅。不然就真的要根據環境來增設菜色
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上班族的午餐不要湯水，隨手拿著就可以吃，紮實吃飽的東西
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heri大講的用現有的器具及材料來增加品項我有試著要做
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其實碗粿是上個月才加的 本來還要加水餃 但是發現品項
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一多會亂 因為我不是手腳很快的那種 為了顧品質 才暫
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時不加品項 小菜的話我是不太想加 但是看各位版友說的
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我會好好想想 因為一方面迎合客人需求 一方面提高客單
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obs大應該知道我想要做的方向 就是專業豬腸冬粉 我不
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我不敢說我的東西很好吃 但是我會努力把每個環節顧好
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其實我學的時後都沒有實際去做 只有幫忙包冬粉給客人
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所以我出來開的近一個月煮的品質很不穩定 可能也有嚇
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走不少客人 造成現在沒有進步還退步的狀況…
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豬腸板條或豬腸麵之類的會不會增加飽足感?
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amx大 我是雲林人 桃園感覺上跟雲林差不多熱耶 而且
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店裡天花板上面是鐵屋頂 所以超熱 我又沒冷氣…
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所以有些想內用的客人會打退堂鼓…
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如果你的目標就是豬腸冬粉專精，那你就要考慮慎選地點了XD
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至少以你的幾樣主打和未來目標而言，執意留在工業區也沒優勢
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不過更重要的是你必須將品質穩固，絕大多數的客人一次做壞了
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就不會再給第二次機會。
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要做這種專精的小吃，天時地利人和缺一不可，像我前陣子在和
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美地區賣臭豆腐的朋友就說，我一整天只做幾百塊好一點上千 ,
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過去十分鐘車程那間卻可以做到一天一兩萬，我的料也扎實，吃
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起來也不比人差，最後他還是黯然收店了XD
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腸子一般大眾比較難接受吧...膽固醇很高不可能常常吃..
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我覺得反而是一般的陽春麵會比較吸引人來買...要不要考慮
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換產品..腸子吃久了還是會膩的。
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桃園大有路油庫口隔壁那攤生意超好,可以參考參考!
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在全國食品材料行斜對面喔,早午餐超多人,晚餐就沒去光顧
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中餐不會想吃豬腸冬粉，晚餐或消夜會考慮~
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真的能幫你吸引顧客的 也許是豬腸冬粉
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但是真的能幫你賺取利潤的 是那一盤盤不起眼的小菜
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小菜哲學 可以讓一家麵食館創造年營業額破億的奇蹟
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我覺得小菜利潤高，可以放幾樣簡單的，另外，現在超熱
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的，要我，沒冷氣一定不考慮進去，你可以參考看看！
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夏天一般我不吃沒冷氣又湯水的東西...會吃的很累
09/02 10:53, 68F
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以價錢來說 吃飯比較會飽 而且您的地點在工業區
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有可能大多都是工人，差不多的價錢會選擇便當店
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豬腸：沒有大腸好聽 冬粉：感覺吃不飽
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