Re: [請益] 關於餐飲業的價格競爭戰略

看板toberich (創業)作者Dongba (動吧！)時間13年前 (2012/12/01 22:30)推噓0(0推 0噓 9→)

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※ 引述《sunhear (一定要幸福)》之銘言： : 標題: [請益] 關於餐飲業的價格競爭戰略 : 時間: Wed Nov 28 21:43:48 2012 : : 但最常碰到的困境就是突然出現殺手商品(中價值低價格)，硬要削價競爭 : : 不知道各位覺得如果碰到這種情況，會選擇降價但拉低價值，還是漲價提高價值? : : 能不能分享好的作法提供參考? : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 61.58.76.150 : → batboylin:以餐飲業而言如果你是做大眾化飲食那就維持本位+送商品 11/28 21:56 : → batboylin:因為你無法有商品差異化也很難短期內轉型! 跟對方打戰只 11/28 21:57 : → batboylin:是陷入誰死得快或慢的道路...如果對方只有單項商品特價 11/28 21:58 : → batboylin:就暫時避開將賺錢主力放在其他商品上我不相信沒毛利 11/28 22:00 : → batboylin:的特價商品能久撐...話說回來經營要放在你商品的售價願 11/28 22:02 推文提到單項商品特價就避開，不過如果對方並非特價，而是本身就以低價做為訴求呢？經濟不景氣，低價餐飲業越來越多飲品店有紅茶冰，便當店有50元便當，最近還聽說有50元小火鍋若本身就以低價商品做主打，相信毛利也是有抓好，想放著不管等它自己倒掉也不容易若以紅茶冰為例，假設台灣的紅茶冰只有紅茶、綠茶等基礎茶類商品而我自己有果汁類、調味茶類做主力，是否可以在紅茶、綠茶上做特價反正我的主力沒變，只需做一兩樣削價，就可以打到對方整家店這樣是否會比避開它要來得有用？至於50元便當要怎麼應對我還沒想到不過看過一間50元咖哩飯，真的就是整間店都是50元價位的咖哩如果我是附近的便當店，想避開可能就是備料時咖哩煮少一點但是如果改成將咖哩飯降價促銷等於自家店只有單一商品削價，這樣效果不知是否更好？當然這都是建立在自家主力夠優秀為前提，不要因為促銷就讓客人只買促銷商品 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.176.142.138