Re: [問題] 義大利麵出餐的方式
看板toberich (創業)作者jhc0723 (Embeded Funny)時間11年前 (2013/07/24 01:35)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《duck28 (呱呱淘寶專業代購)》之銘言：
: 想問一下 如果開義大利麵店的話
: 1.醬若自己煮會比較好嗎？ (好比成本,口感)
: 2.如果要出餐快 是否要先把麵煮好 等有人點再下去煮他的醬
: 這樣會不會失去口感呢??
1. 醬一定要自己煮，因為買廠商煮好醬包，通常沒自己煮的來的好吃。
基本上你要看賣的價位 100或是高價位的。
這樣衡量自己煮的時候加的香料或是調味品等級價格。
然後也可以冷凍來保存這樣。
2.醬是先煮好的。
麵條你可以先煮大量的，然後在分裝這樣
出餐快的話，你SOP要做好，然後東西都先煮熟這樣
到時候就會比較快出餐 (品質就...)
我家這邊的牛肉麵就是這樣，
我點後和付錢走人，大概三分鐘內。
簡單來說，你要的義大利口感，是取決於你鎖定的價格客群。
100元以下有100元的做法。
300元以上的也有300元的做法。
如果拿100元玩300元的方式，會倒店。
拿300元的方式賣一百元， 也會倒店。 XD
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你放心，「童叟無欺、實事求是」是我教人泡妞的宗旨……
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◆ From: 220.141.127.98
※ 編輯: jhc0723 來自: 220.141.127.98 (07/24 01:43)
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07/24 02:04, , 1F
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