Re: [閒聊] 最近和家人開了間早午餐店

看板toberich (創業)作者jimmyyzfr (米漿)時間12年前 (2014/03/17 23:08)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 3人參與討論串4/5 (看更多)

※ 引述《s9523752 (Wayne Chang)》之銘言：前文恕刪... 之前做過幾個月的小麵攤，稍為分享一下看法，討論討論看看這間麵攤大約25位左右... 曾經最忙的時候，我一個人咖整個晚餐時段，也因為賣的品項不多牛肉麵、牛雜、牛筋，還有麵的種類不同，才有辦法 (晚餐時段，就是一個人煮麵、切菜、做外帶...) 我們這間小店的煮麵過，同一時間，只能丟五個麵糰，所以要記好每位客人點的，一碗起來，馬上再丟下一碗麵糰，再做拿起來的那碗麵糰這時間可以再切小菜...總之就是要做好每分每秒的事情，腦袋要有流程記不住，就用菜單...但是絕對要記清楚，這樣安排會很順，出菜會很快... 你的文章有提到一些，我打我的看法，您加減看我是覺得現階段不建議再發廣告甚麼的，先把口碑做起來，行銷部分再來人潮都是5-8點，目前東西已經趕不出來，現有的客人都抓不住了，那流動的也不會好到哪，假設你今天是消費者好了，拿到傳單，去了那間店，結果一進去，整個場面亂糟糟，你還拿到不是你點的，那下次還會不會想去-_-? 另外有提到烤麵包機只有兩台，我沒做過早餐，不過如同上面我提到的，要想好每個餐點做完後，你要做的是甚麼，這空檔你又可以做甚麼...假如烤麵包機不夠那就再買一台試看看... 我工讀的小店，只有五個煮麵的洞讓我把麵團投下去煮，還有另一間很大的分店啦那間就是有長條型的煮麵鍋，一次十幾個麵團下去煮，乾~那個出麵速度超快!!! 所以，你就要去計算，是不是需要再買一台烤麵包機。另外有提到你要跟你爸媽溝通，我是建議不用了...你先把很多基本的做好你爸媽看你都弄的好好的，自然會聽你的話，現階段你還沒起來，就要改這個改那個那是很之後的事，先把手上現有的東西都發揮到百分之百再說做吃的，客人會去的時段就那樣，能休息就趕快休息，大家都不休息戰力會越來越弱，內耗自己就耗光了，還沒出現競爭對手，自己就把自己幹掉了... 建議可以再去看其它間你覺得不錯的早餐店，看他們怎麼分工，甚麼機器有幾台大概這樣，現在想不到了，可以再討論 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.39.55