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[問題] 該請廚師還是用餐包？

看板toberich (創業)作者 (emily)時間12年前 (2014/04/03 23:54), 編輯推噓7(7推 0噓 16→)
留言23則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
目前打算在開一家複合式的咖啡館 本身已經有一家咖啡館， 希望可以加一些餐點部份，如簡餐 義大利麵，燉飯來増加收入 可惜本身並無餐飲經驗，只會咖啡 我想請一位廚師來負責， 又擔心流動率高餐點品質不穩 有人建議使用餐包，有人建議請顧問廚師技術指導，或是直接徵廚師 請問大家覺得呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.125.84 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1396540478.A.DA0.html
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直接用餐包嚕..咖啡館主要還是吃氣份,再者師傅工資約四萬
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又要考慮廚房動線,產品多樣,餐點收入夠支付格外師傅工資?
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且師傅品德如何?如果老闆太外行,有些師父是不鳥老闆低
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推
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你看看丹堤伯朗或是其他類似的你應該可以知道答案
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我就是怕外行會被廚師刁，可是又覺得餐包吃起來總是沒現
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做的美味。
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要考慮很多吧1價位:高價還用餐包就...2餐是否設定為另一
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主力收入，若否沒必要太複雜 想現做也可提供簡單的輕食
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或紅酒燉牛肉等搭配白飯的手續簡易燉菜
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還是推餐包.食材人事管理容易,除非妳做出來的比餐包強很多
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自己做日本料理,一堆拉麵店用濃縮高湯,生意好的很,日本料理
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餐廳像醬汁,豬排,可樂餅,很多都直接拿貨,西餐很多也亂加粉
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像法樂琪這樣價位的都在用粉了
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還有一次來十幾張單,是否有辦法在15分內出餐
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推
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當然是餐包 除非你不怕虧損個一千萬
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可以考慮用餐包但是自己再稍微加料煮一下　簡單又好吃
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如果自己去學 然後建立SOP請工讀生烹調呢? 義大利麵不難
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推
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類似桂冠冷凍食品教人家加工變的好吃又看起來不像料理包
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推
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我想問一下, 我超愛吃那個餐包, 要去哪裡買啊???謝謝
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推
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餐包也是有很高檔的阿，現在很多裡面還有雞腿等排餐
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市面上餐包有很多品牌，如野村或漢典，不過我不知他們是
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高檔還是平價的
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玫瑰園也是用餐包，那個豬腳料理包還不錯吃～
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