Re: [閒聊] 想在台北開早午晚餐店，能否給點建議

看板toberich (創業)作者qq6498 (qq 不是哭哭)時間11年前 (2015/05/03 15:28)推噓1(1推 0噓 17→)

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※ 引述《jimmy8069 (jimmy)》之銘言： : 家中在台北市大安忠孝東路三段巷子有間店面，想說附近人潮辦公就學也甚多 : 台北賣吃的店面都還蠻小的，且無法給顧客充足的空間坐下享用 : 當然因店面是自己的所以沒有房租壓力，但機會成本也要算進去 : 若把房子出租，一個月也有可觀的收入，但店面不就是利用人潮來賺錢?? : 因此才會萌生我這樣的念頭，另外我也觀察附近賣吃的都是比較環境髒亂 : 且昂貴，或是無法讓顧客吃得飽的餐點 : 市場位置: : 距離捷運站走路四分鐘，距離兩間學校走路四分鐘，距離辦公大樓走路五分鐘 : 兩間學校和辦公可做早餐店，午晚可做辦公大樓(幾十間公司以上)外送便當店 : 優勢: : 1.無租金壓力 : 2.價格便宜 : 3.可讓顧客有衛生環境享用餐點 : 劣勢: : 1.因距離辦公大樓走路要五分鐘，比正辦公大樓距離一兩分鐘還要不足 : 但也不確定一個小時休息時間是否都會下來買餐點 : 還是會外送吃完馬上休息 : 各位前輩可否給點建議個人建議是這樣：無租金壓力反而是你的最大劣勢。租金一般都是和當地的商業潛力成正相關，也是觀察地點的一個指標，因此假如那店舖是無租金壓力，那會讓你在判斷上有個很大的盲點，並會造成你的誤判，無租金壓力成為最大優勢的前提是你有一家很有名氣的店面，而店面又是自己的，假如只是一個閒置空間，那無租金壓力並不是優勢，因為基本可以看作無市場價值。第二，你會作早午餐嗎？是否有相關的經驗？尖峰時期一分鐘有15個客人下單，你有辦法在5分鐘內完成所有訂單嗎？（注意，這5分鐘還是有客人繼續下單）在價格方面，你有哪些關鍵原物料廠商的配合模式？人工、行銷、裝潢...等加進去，你覺得價格要賣多少？第三，覺得你其實是跟風，餐飲創業是最累的，沒有兩把刷子真的還是別跳進來，兩把刷子指的是：你可以微笑地消化尖峰訂單你可以微笑地在3.4點起床準備你可以微笑地面對供應商送錯料、沒送料、員工曠職休假、烤麵包機壞掉你可以微笑地面對週六週日大家出門騎單車看電影你可以微笑地刷洗油炸鍋、煎台、油膩膩的地板你可以微笑的面對住戶檢舉你油煙你可以微笑地面對對面看你生意好，然後也跟著開一家你可以微笑地面對持續的新產品開發、調整、被客人洗臉 ... 第四，我覺得你還是先問問看附近的租金狀況，然後問問自己假如要付租金的話，你是否願意支付？是否有能力支付？假如答案都是肯定的，再來討論是否適合作餐飲。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.74.5.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1430638090.A.650.html