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[問題] 早餐 餐飲 開店請益

看板toberich (創業)作者 (聖瑋)時間10年前 (2015/07/28 11:33), 編輯推噓15(15推 0噓 25→)
留言40則, 15人參與, 最新討論串1/1
小弟最近在評估想開餐飲店 想請各位前輩賜教 地點:郊區的社區大廈 相鄰總共約1600戶左右 交通不便 附近餐飲店家有7-11 早餐店1家 小吃攤2家 自營生鮮超市 營業方針:店面位置較為內縮 人潮少 想要以外送為主要服務 打算開一間複合式餐飲 營業時間0600~2400 前後多一個小時備料 項目則是 1.早餐 2.炸物 PIZZA 簡餐 3.手搖飲料 成本控制:1.房租一個月4W5 (40坪左右已有基礎裝潢 前身是早餐店) 2.人事一個月30W (預估單一時段四組人力) 3.水電一個月2W 4.物料成本一個月15W (抓一天5千 不知道會不會太少) 總計下來單月開銷大概51萬5 毛利抓六成(會不會太樂觀?) 初估單日營業額要2萬9才打得過來 宣傳方式主要是投信箱 另外使用自製網路訂單系統跟POS並行 提前備餐跟補庫存 銷售產品主要是即時 方便製作 技術性偏低的東西 配方跟製程會寫成SOP讓員工操作 倉管跟採購目前傾向自己利用離峰時間處理 想請問大家對於這樣的評估有沒有那邊需要再多加考慮的呢? 另外自備週轉金預估六個月左右 大概300萬 夠嗎? -- 搜尋: 帥又有車 結果:象棋 搜尋: 高大帥氣 受大家喜愛 結果:鹹蛋超人 搜尋: 有錢有房 結果:銀行 搜尋: 完全符合上述條件者 結果:在銀行下象棋的鹹蛋超人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.219.164.6 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1438054416.A.923.html
推
07/28 12:30, , 1F
1600戶的社區 養得出月百萬營業額的複合早餐店嗎...
07/28 12:30, 1F
推
07/28 12:36, , 2F
有詢問過現址之前早餐店收掉的原因？
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07/28 13:10, , 3F
網路訂單系統是什麼？
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07/28 13:21, , 4F
屋主是說要退休了 問了一下周遭店家沒甚麼不好的風評
07/28 13:21, 4F
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07/28 13:25, , 5F
當初就是覺得一般早午餐要打平租金很難 所以考慮加長
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07/28 13:26, , 6F
時間&以外送為主要銷售管道的方式 不過月百萬似乎相當
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07/28 13:27, , 7F
艱困 BTW網路訂單是類似KFC外送APP的東西 不過範圍只
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07/28 13:28, , 8F
限定在社區&定時定點外送
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推
07/28 13:46, , 9F
1600戶x4口=6400人，，市場會不會太小?
07/28 13:46, 9F
推
07/28 14:13, , 10F
夠錢了 可以試試看
07/28 14:13, 10F
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07/28 15:07, , 11F
現在擔心的是潛在客群評估會不會過分樂觀
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推
07/28 16:17, , 12F
覺得太樂觀了 你這樣做會累死自己 現在人很難找
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推
07/28 16:25, , 13F
有什麼條件一天基本營業額29000
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07/28 16:26, , 14F
不然這樣的基本開銷算很大，除非好停車大店面座位數又
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07/28 16:26, , 15F
多
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07/28 16:33, , 16F
感謝!我再想想調整方案 當初考量營業額不足才拉長時間
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07/28 16:34, , 17F
不過人事成本加上去的風險似乎太大了邊際效益不夠支撐
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推
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人事好高。你30萬月人事*5就是你基本月營收。一天要5萬
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07/28 20:19, , 19F
才能達到你的月營收。
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推
07/28 22:37, , 20F
根據敘述~太樂觀~別下去
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07/29 00:15, , 21F
你一天營業額29000,物料成本佔5000,是有多黑心?
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都用餿水油,化工產品來當食材?
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07/29 00:25, , 23F
你的成本算的亂七八糟,要不要先考慮去餐飲業先做看看?
07/29 00:25, 23F
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07/29 00:26, , 24F
老實說你子彈很夠,但是概念缺很大,先玩一家小店試試吧
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推
07/29 09:51, , 25F
人事佔太高、食材佔太低
07/29 09:51, 25F
推
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另外只有一家早餐店的地方代表他市場很小或是人都習慣在
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07/29 09:54, , 27F
家吃，要不要再市調清楚一點再投入呀？
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07/29 10:16, , 28F
物料5千 基本上都是複炸類 飲料 罐頭 油品抓一天兩桶
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07/29 10:19, , 29F
假定營業額三萬 大概就是100杯飲料200份炸物100早點
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07/29 10:21, , 30F
另外想請教C大 為何30萬*5是基本月營收呢?
07/29 10:21, 30F
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07/29 10:24, , 31F
人事過高 市場太小的確是硬傷...
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推
07/29 15:16, , 32F
X3油品一桶600，2桶1200，剩3800
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07/29 16:21, , 33F
扣雜七雜八的佐料包裝，你一份餐點只有1／10是食材成
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07/29 17:52, , 34F
5000食材應該連15000都賣不到
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推
07/29 23:00, , 35F
你真的太樂觀了.. 而且人真的很難找 到最後都是你自己做
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07/29 23:52, , 36F
另外一個觀念是:人事>食材 = 功夫菜,高毛利
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07/29 23:53, , 37F
食材>人事 = 叫半成品的貨,簡單操作
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07/29 23:54, , 38F
你食材成本這麼低又要做這麼高營收
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要嘛你用黑心食材壓成本,要嘛你提高附加價值賣高價
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推
07/31 01:40, , 40F
你要考慮大廈能不能投信箱 一般都被守衛擋下來
07/31 01:40, 40F
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