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[問題] 火鍋店行銷請益

看板toberich (創業)作者 (fafafa888)時間9年前 (2017/04/25 17:04), 編輯推噓18(18推 0噓 42→)
留言60則, 19人參與, 最新討論串1/1
小弟在斗六開了家火鍋店近兩年 但最近生意實在不比去年想頂讓 但又很不捨 想知道有沒有經驗的前輩能給些意見 湯頭都是熬煮沒用粉 招牌鍋甚至加了獨家的豬油跟肉燥熬煮 http://i.imgur.com/d6476J8.jpg
菜單是這樣 http://i.imgur.com/orV8qEd.jpg
每份都是這樣 但因為湯頭不同價位不同 希望能有前輩提攜提攜意見 怎麼增加新客戶 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.75.80 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1493111040.A.B6A.html
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04/25 17:48, , 1F
這價格好高唷QQ 是那邊的價格都這樣嗎@@?
04/25 17:48, 1F
推
04/25 17:56, , 2F
我是雲林人 特定節日才返鄉 四湖水林北港的物價 我覺得
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04/25 17:56, , 3F
都較中壢低些 但你的鍋感覺價位不低 周邊店家也是賣這
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04/25 17:56, , 4F
價格嗎
04/25 17:56, 4F
推
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身為台北人覺得好便宜
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推
04/25 20:44, , 6F
擺盤不行，菜單沒設計感，想必裝潢可能也要改一下，都改後可
04/25 20:44, 6F
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04/25 20:44, , 7F
拉高價位到兩百出，不然就走低價
04/25 20:44, 7F
推
04/25 23:52, , 8F
或許你很大的成本在熬煮湯頭，但菜盤卻沒呈現對應的價值
04/25 23:52, 8F
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04/25 23:52, , 9F
感，消費者真的在意天然？還是好吃又便宜，有待商榷
04/25 23:52, 9F
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04/26 00:16, , 10F
價格偏高 消費者不管你是否天然 我也是跟你一樣的路線
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最近剛收 要馬有特色 要馬便宜 還有夏天要到了淡季
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推
04/26 00:25, , 12F
黑色盤子裝火鍋料已經過時很久了
04/26 00:25, 12F
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另外我這邊有間火鍋店生意非常好，豬肉是冷藏的，不是冷
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凍切片
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然後火鍋種類根本不需要那麼多
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你看老先覺現在生意如何？
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推
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請問您提供的飲料是什麼?我覺得湯頭要加點粉，你們盛上
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去給客人也是三盤一起上嗎？定價算可以，不貴，加點太便
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宜，不知給的份量多少?擺盤建議找有質感的大缽，擺到要
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滿出來的感覺。有時賣火鍋，客人吃的其實是醬料，你的沙
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茶或醬料獨特嗎？或是鼓勵客人每開兩鍋可以贈送一份火鍋
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料，消費滿多少可集點，抓住客人忠誠度。
04/26 00:51, 22F
推
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你們店改來改去的 半年前吃是單點 後來改成吃到飽
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現在又改單點了嗎
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推
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店裡的店員 都在各玩各的 招待的都是新人 老鳥都躲
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在廚房 飲料飲料也都半冷不冰的 死氣沉沉 吃過都不
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想再去了
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%80%90%E9%A3%9F%E8%AA%8C%E3%80%91%E9%9B%B2%E6%9E%97%
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E6%96%97%E5%85%AD%EF%BD%9C%E5%98%89%E7%BE%A9%E8%80%8
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1%E7%89%8C%E7%9F%B3%E9%A0%AD%E7%81%AB%E9%8D%8B%EF%BC
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%8E%E6%96%97%E5%85%AD
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04/26 13:03, , 33F
以前吃到飽只要150 感覺還不錯
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推
04/26 14:33, , 34F
看樓上C版友的推文 建議老闆自己下去顧生意才會有品質
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推
04/26 16:30, , 35F
菜盤問題蠻大的 我朋友菜盤一份27塊 不知道您是否超過
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推
04/26 17:22, , 36F
去看看一般火鍋店的料如何擺盤，盤子如何選，菜量與盤
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子大小的比例
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推
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如果你有吃過吃到飽 一定不會說不錯 肉好像三片 然
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後 就幾個冰櫃讓你自己去拿菜 你會以為是在夜市那
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種火烤兩吃的模式 以前沒有吃到飽 還有專人炒洋蔥
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才叫石頭火鍋 後來根本在吃火鍋料跟菜 火鍋料也都
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冰到是凍的 反正感覺就沒人在管理的樣子
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推
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嗨，講話可能會傷到，我以前有做過新北火鍋打工一般鍋是18
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0，你價格已經跟台北一般火鍋店差不多，1.擺盤沒質感 2.是
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否有提供點心沙拉吧飲料吃到飽 3.店內裝潢 4.服務態度品
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質 ，建議可以去一些生意不錯的店吃吃看，然後改進後在去
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主打熬煮湯頭
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推
04/27 23:53, , 48F
擺盤吧 我們附近比你貴的賣的嚇嚇叫
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推
04/28 01:54, , 49F
肉的種類沒得選我不會去吃 台北人覺得這價位沒很便宜 三重
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的悅來才150@@
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賣這種價格不貴,但是卡在不上不下
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04/28 03:08, , 52F
如果店內情況不佳,就往下殺,不用擺盤了,走三媽模式
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04/28 03:09, , 53F
如果店內有冷氣,可以聊天的話,就跟著走老上海模式
04/28 03:09, 53F
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04/28 03:10, , 54F
如果氣氛佳,改一下擺盤,價格再往上推至250,當簡餐賣
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推
04/28 08:20, , 55F
湯頭好也要搭上好的盛盤、擺盤跟選料
04/28 08:20, 55F
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04/29 01:22, , 56F
老闆本身沒用心，收掉也是正常現象
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04/29 01:25, , 57F
上面這麼多人回覆，還有親自吃過的版友回文，老闆也沒
04/29 01:25, 57F
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04/29 01:25, , 58F
有反應，發文詢問都射後不理了，我才不信對於店務會多
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04/29 01:25, , 59F
用心...
04/29 01:25, 59F
推
04/30 15:01, , 60F
以為店開著就會生錢？
04/30 15:01, 60F
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