Re: [閒聊] 中式甜點店發想

看板toberich (創業)作者GK666 (CO)時間8年前 (2018/02/28 16:29)推噓14(14推 0噓 2→)

留言16則, 13人參與討論串2/2 (看更多)

先說結論你應該先做功課而不是直接上網伸手要答案 ※ 引述《frank5714 (frank5714)》之銘言： : 如題， : 其實一直以來都有個想法，就是想開一家比較中(台?)式的甜點店。 : 類似日本的和菓子舖，因為覺得現在所謂的日式或法式甜點真的很多了，想來點不一樣。 : 我的話會想賣例如冰糖葫蘆,紅豆餅,冰心芋頭,粉圓,涼圓,地瓜球,可麗餅....之類的品項 : 。 : 現在想問各位的是以下幾點: : 1.為什麼感覺這些東西，都要有獨特的器具才能做，可是像法式甜點，有烤箱,模具,攪拌 : 機之類的就能生出很多東西，有這個考量是因為想說如果開店，為了一樣品項就買一份生 : 財工具，那店要多大啊~~ 你說的台式、日式、法式都只是統稱，本質上各種甜點都是不同的因為統稱都叫台式甜點，就想包山包海全部都做本來就是很奇怪的事所以巷口的麵店會陽春麵、拉麵、義大利麵、全世界的麵都賣嗎？ : 2.再來是，我知道這些東西都不難做，網路上有一堆分享自製的範例，但如果貪心的想通 : 包，是不是容易變四不像~~像我就沒看過買紅豆餅的有賣可麗餅~那在初期，是不是得一 : 個個的拜師呢~ 不管日式、法式、台式都好，你平時有在做甜點嗎？如果有在做，你自己就應該能評估自己擅長什麼、需要的軟硬體、成本分配等再用開店的資本額來做取捨如果沒在做，你應該是先去照著網路上的那堆自製範例去試做才對而不是到處拜師你當然不會看到攤車的阿婆同時左手做紅豆餅右手做可麗餅啊忙都忙死了 : 3.這些東西感覺都很常見，會不會讓人覺得很沒價值呢～雖然我自己是想走便宜但是要看 : 起來可口的路線，我不想賣一些纺間那種只能拍照用的食物。 : 說到這個，之前ptt好像有人討論和回覆一個問題，就是說"為什麼陽春麵賣50嫌貴，拉麵 : 賣500却讓人覺得ok",我自己也有點這種感覺，看了很多回覆，我還是不知道為什麼~~ 這一題是吐點的集大成看得出你消費習慣不太會上餐廳吃飯，上咖啡館喝下午茶你希望你的平價甜點賣得很平價代表你對產品的價值認知只在於食材成本沒有考慮過你的產品與消費族群定位你不了解價值是相對的不了解在夜市賣百貨公司的精品根本賣不出去主打養生訴求的雞排根本毫無意義有人會省捷運錢十幾塊錢卻不會省買鞋子幾百塊價差那是因為人的大腦是用相對的比例來判斷的事物的價值的這是科學問題，很多行為經濟學的書能替你解釋因此你應該先了解消費族群的定位、產品定價跟通路規劃等應該說你要有最基本的市場概念想賣平價台式甜點那你就應該去菜市場賣你說的那些台式甜點他的消費族群跟市場就擺在那邊那跟日式法式甜點做比較幹嘛呢？完全是不同的市場如果你是想要開一間很精緻的小店，裡面賣台式甜點你先養成一週至少去一次咖啡廳或餐廳的習慣吧 : 4.就是關於我都這個想法，不知道大家有何觀點呢?類似可行不可行，若是覺得這發想超 : 爛~麻煩簡述為何~~ : 看到三月的獅子三姐妹家，就很想有類似的店面。與其說爛，不如說是天真 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.119.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1519806578.A.3E1.html

推

xthemet

02/28 16:59, 8年前 , 1^F

02/28 16:59, 1^F

→

GK666

02/28 17:36, 8年前 , 2^F

02/28 17:36, 2^F

推

asd5asd5asd

02/28 18:13, 8年前 , 3^F

02/28 18:13, 3^F