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[其他] 請問內場設計相關問題

看板toberich (創業)作者 (頭痛一整夜)時間7年前 (2018/09/04 18:03), 編輯推噓1(1推 0噓 12→)
留言13則, 4人參與, 7年前最新討論串1/1
各位板上先進好 目前正在籌備複合式餐廳 預計販售冰品與炸物 未來會有簡易的飯麵 但是在內外場設計上有點猶豫 外場吧台主要會用來出飲料、結帳點餐 內場如果同時要出冰品又有炸爐的話 是否會因為有炸爐而造成室內溫度較高 影響出冰的品質？ 不知道有沒有有經驗的前輩可以指點指點 （還是內場裝冷氣可以解決？） （因為會在比較偏僻落後的地區開店 因此會自己採買工作台和設備進場） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.229.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1536055386.A.E35.html
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09/04 18:36, 7年前 , 1F
這個內場的學問要真的行內人才會知道,都是用錢堆出來
09/04 18:36, 1F
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09/04 18:37, 7年前 , 2F
的Know-How..
09/04 18:37, 2F
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09/04 20:28, 7年前 , 3F
是啊，我工作過的餐廳沒有這樣設計過，所以才來問問是
09/04 20:28, 3F
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09/04 20:28, 7年前 , 4F
否有可能是溫度的關係
09/04 20:28, 4F
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09/05 01:42, 7年前 , 5F
你油炸機如果是小台的還好，站立式的就比較熱，如果加
09/05 01:42, 5F
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09/05 01:42, 7年前 , 6F
快速爐就更熱，許可的話冰放外場吧！
09/05 01:42, 6F
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09/05 04:27, 7年前 , 7F
謝謝A大建議！炸爐會購買小台雙槽的，由於不希望使用
09/05 04:27, 7F
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09/05 04:27, 7年前 , 8F
明火，會以電磁爐、微波爐為主要備餐設備！冰機我也想
09/05 04:27, 8F
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09/05 04:27, 7年前 , 9F
過放外場，但做冰的出餐過程勢必會地板濕漉漉，吧區踩
09/05 04:27, 9F
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09/05 04:27, 7年前 , 10F
去客席，覺得會造成髒亂...（餐廳在當地屬於中價位）
09/05 04:27, 10F
推
09/05 05:11, 7年前 , 11F
炸爐是吃電還是吃瓦斯的？
09/05 05:11, 11F
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09/05 05:12, 7年前 , 12F
吃電的還好 瓦斯才會有廢熱的問題
09/05 05:12, 12F
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09/05 11:20, 7年前 , 13F
回C大，吃電的！感謝你告訴我兩者的差異，受教了！
09/05 11:20, 13F
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