Re: [閒聊]怎麼打敗露易莎?\

看板toberich (創業)作者mechtec (小豆)時間3年前 (2021/08/02 20:58)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 4人參與討論串2/2 (看更多)

咖啡店只是一個統稱有的咖啡店賣專業咖啡有的咖啡店靠賣咖啡豆維生有的雖然叫咖啡店，但事實上以出餐為主，咖啡只是餐後飲料有的甚至是畫廊、展售中心、算命... 所以，請先把定位想清楚您說：與其說咖啡廳更不如說是個K書館/下班辦公室的概念可是你又怕路易莎來搶你的生意路易莎如果把『K書館/下班辦公室』這件事做得比你好我建議你收掉，因為連路易莎都可以做得比你好，你的利基何在？反之，如果你開店前有做過市調，確定『K書館/下班辦公室』在你的區域可以做為何不把這件事做到好呢？如果可以做到好，為何還要怕路易莎？若怕咖啡定價高，請先思考你咖啡店的方向、訴求、品質咖啡要便宜很簡單，全聯都賣到一杯25元，路易莎不是應該更怕嗎？貴有貴的道理，便宜也有便宜的訴求建議請先釐清若要討論專業咖啡店，再來詢問吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.77.179 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1627909082.A.733.html

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bmasaya507

08/03 00:34, 3年前 , 1^F

08/03 00:34, 1^F

在回覆之前，我想引用吳則霖的話『咖啡店以價位來分，最低價的一層已經被超商、全聯佔據了，不可能比他們更低價所以我們的咖啡（指的是興波）定位，就是走精品、高價』我不知道大家對這樣的看法有什麼想法專業咖啡店，訴求就是專業的咖啡因此不可能多大眾，除了能夠拿到世界冠軍頭銜，長得又帥氣加上行銷，會有一群朝聖的客人而一般的專業店，訴求客層就是老客人穩定且一致的沖煮與烘豆能力，可以客制化的沖煮與烘豆技術，加上高檔的設備如果能夠營造一個氛圍，還有咖啡師的與客人互動能力，這個店就符合專業的標準喜歡的客人就是喜歡，自然也不會流到別家店因為他在別家店找不到這樣的味道與氛圍，這就是老客人但是，既然要做老客人生意簡單一個字，就是『撐』要撐到老客人人數足夠多且願意再上門大概少則半年，多則1年以上才開始看得到成果同時，這種店非常吃專業度，所以一定要時時進修而不是隨便豆子亂煮就好不過，台灣的咖啡實力在世界絕對有前五名喝咖啡人口日多，同時比起其他國家也愈來愈會喝拜超商咖啡所賜，市場漸漸變大基本上我蠻看好這個方向只是要如何經營與行銷，這是另一大問題 ※ 編輯: mechtec (180.177.77.179 臺灣), 08/03/2021 01:25:06

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crackecstasy

08/03 12:35, 3年前 , 2^F

08/03 12:35, 2^F

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SUPER22K

08/03 12:36, 3年前 , 3^F

08/03 12:36, 3^F

可以喔您可以先寄站內信 ※ 編輯: mechtec (180.177.77.179 臺灣), 08/03/2021 18:49:50

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vuncent

08/04 00:25, 3年前 , 4^F