Re: [閒聊] 台中百萬蒸餃店發展機會

看板toberich (創業)作者lulenei (Lu)時間6小時前 (2025/12/28 18:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《jayjay6125 (我只愛何小拉...)》之銘言： : 嗨 : 大家好 : 這幾年跌跌撞撞 : 總算找到一個獲利且有趣的項目 : 6年前陸續加盟過 : 連鎖火鍋店 : 連鎖滷味店 : 飲料店 : 娃娃機零食場 : 彈珠台 : 還拿過連鎖滷味店的中部代理 : 餐飲基本上都慘賠 : 娃娃機還小賺 : 最後認識一群師傅 : 在台中的北區開了間蒸餃熱炒店 : 今年6/5號開幕 : 每個月營收都有200萬以上 : 一個月蒸餃最高紀錄賣8萬3千顆 : 一個月光靠蒸餃跟湯類的營收最高也破百萬 : 中式點心師傅有30年經驗 : 在數家知名湯包店都當過點心部總主廚 : 師傅有老經驗 : 營收有好數據 : 老闆有慘故事 : 資金還過得去 : 因此想要做一些有趣的事 : 聽聽大家的意見 : 也看看有沒有機會認識一些夥伴 : 畢竟一個人閱歷跟能力也有限 : 首先是微型加盟 : 賣餡料跟皮給想賣蒸餃的人 : 但是需要自己包 : 這樣第一新鮮 : 賣相也好 : 販售價格也能提升 : (我們店鮮肉蒸餃8顆1籠賣100元) : 不便宜 : 但是大顆又薄皮 : 成本不低 : 賣餡料跟皮給想賣的人 : 你要包成方的圓的三角形的 : 重量要一顆20克還是40克 : 價格要賣每顆5元10元20元 : 我通通都不管 : 只要你包得起來 : 你自己決定形狀重量價格 : 你自己包的毛利至少有6成 : 只是要自己包 : 餡跟皮對了 : 口味基本上應該屌打很多冷凍蒸餃店 : 冷凍蒸餃店一顆市面上的賣價也要8元左右 : 開辦費用超低 : 蒸台加快速爐最普通的1萬元內搞定 : 搞台冰箱蒸籠蒸籠紙就能賣 : 當然如果要賣湯 : 設備費用也很低 : 如果自己有餐飲店面 : 只要給我1坪半 : 每個月多個15萬業績我覺得蠻輕鬆的 : 其實就是走早期8方雲集的概念 : 開間小火鍋店飲料店滷味店動不動就超過300萬 : 營收結算下來可能只有40-80萬 : 這裡開辦費用只要2萬元 : 1萬元買設備(你自己買2手的也行) : 1萬元給我當買物料的1年權利金 : (也會推其他季節口味的蒸餃如起司辣味蒸餃) : 有賺錢1年後再續約(1年/1萬) : 不能掛我招牌 : 攤車類就另計 : 掛我招牌的攤車29萬就能開 : 含攤車蒸台 pos機一台冰箱鍋碗瓢盆全包 : (會教你包蒸餃煮湯) : 蒸餃這個賽道不用再教育客人 : 早上吃中午吃點心吃晚上吃消夜吃 : 好像都說得通 : 目前全台灣知名的連鎖沒幾間 : 好像在這個擁擠的餐飲市場裡有一線曙光 : 蒸餃價格比湯包低比水餃高 : 可操作的空間很大 : 開辦費用低 : 連青創都不用辦 : 更適合已經在餐飲市場中撐很久的店家追加品項試試 : 後年則想要在日韓各開1間樣板小店 : 日韓觀光客也蠻喜歡吃台灣蒸餃的 : 火紅的話就找當地的代理商拓點 : 飲食文化傳遞交流 : 我覺得放在各個國家都有機會 : 如奶茶的貢茶日出茶太 : 貢茶全世界2000家店 : 日出茶太全世界63國有1400家店 : 更不用說coco全世界有5000家店 : 八方雲集在美國的一家店可抵上台灣5間店以上的營收 : 歡迎對日韓市場有興趣的夥伴一起聊聊 : 或是本身已在日韓有開小吃店的夥伴認識一下 : 我台中的店叫北平燕蒸餃本家 : 蒸餃不錯 : 歡迎來品嘗交流以下文章是AI協助我寫的所以字多見諒原 PO 這篇分享很精采，在北平路這種美食一級戰區能拚到月收 200 萬，代表產品力跟營運真的有硬實力。老闆願意把壓箱寶師傅的餡料拿出來做微型加盟，對想小額創業的人確實非常有吸引力。不過身為愛細節的板友，還是想幫大家拆解一下現實面，熱血加盟前要先看清楚： 1. 百萬營收的「粉紅泡泡」原 PO 說月收 200 萬，但算一下：蒸餃最高賣 8.3 萬顆，一籠 100 元只佔了 83 萬。剩下的 117 萬（近 6 成業績）是靠熱炒、湯品、豐富菜單撐起來的。微型加盟只有 1.5 坪，沒熱炒師傅、沒多元菜色，想複製總部的營收規模？這邏輯不太通。 2. 你是老闆還是「人體包餃機」？這模式主打「生餡現包」，口感當然強，但代價是人力陷阱。一天若要賣 100 籠，你得親手包 1,000 顆。自己包，是拿命換錢；請人包，利潤被薪資吃掉。這不是自動化生意，只要你手痠、生病或請不到人，那天就是零營收。 3. 總部賺規格，你賺體力對原 PO（總部）來說，這招真的很聰明：他不賺設備差價，賺的是餡料批發的長期現金流。權利金 1 萬、不掛招牌、不管定價，看似自由，其實是總部在做「風險控制」。你做不起來或被隔壁削價競爭，總部幾乎沒損失，不過總部至少佛心的開放小金額加盟。【小結】如果你本來就有店面、有客源，只是想「增加品項」分擔房租，這 2 萬塊門票很值得。但如果你是想靠這 2 萬塊「微型創業」當主業致富：請先想清楚，你願不願意每天低頭包餃子 10 小時，換取那扣掉勞力成本後的微薄利潤？看別人賺錢很爽，自己下去「包」真的又是另一回事。想問原 PO，如果加盟主包的速度跟不上點餐的速度，有沒有 SOP 解決？這通常是小店最難跨過的坎。後記自己寫：我是覺得老闆有賺了，想分享是佛心的，不想讓加入的人花大錢，也不設限制太多，而且我覺得想做量去擴採購再回饋也是佛心，所以本來想法是樂觀的但看了店本身的營運模式與開放的加盟，我認為會有思考不夠的新老闆看到業績就給自己太美的未來，所以才回這篇文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.129.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1766919042.A.F1D.html