Re: [閒聊] 台中百萬蒸餃店發展機會

看板toberich (創業)作者jayjay6125 (我只愛何小拉...)時間8小時前 (2025/12/29 14:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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: 以下文章是AI協助我寫的 : 所以字多見諒 : 原 PO 這篇分享很精采，在北平路這種美食一級戰區能拚到月收 200 萬，代表產品力 : 跟營運真的有硬實力。 : 老闆願意把壓箱寶師傅的餡料拿出來做微型加盟，對想小額創業的人確實非常有吸引力 : 。 : 不過身為愛細節的板友，還是想幫大家拆解一下現實面，熱血加盟前要先看清楚： : 1. 百萬營收的「粉紅泡泡」 : 原 PO 說月收 200 萬，但算一下：蒸餃最高賣 8.3 萬顆，一籠 100 元只佔了 83 萬 : 。 : 剩下的 117 萬（近 6 成業績）是靠熱炒、湯品、豐富菜單撐起來的。 : 微型加盟只有 1.5 坪，沒熱炒師傅、沒多元菜色，想複製總部的營收規模？這邏輯不 : 太通。 : 2. 你是老闆還是「人體包餃機」？ : 這模式主打「生餡現包」，口感當然強，但代價是人力陷阱。 : 一天若要賣 100 籠，你得親手包 1,000 顆。 : 自己包，是拿命換錢；請人包，利潤被薪資吃掉。 : 這不是自動化生意，只要你手痠、生病或請不到人，那天就是零營收。你說得很好這部分我也考慮過首先你包蒸餃是在你不忙的時候包非餐期等待客人的時候包不用打餡不用下技子不用擀皮你在市場買後腿肉1斤要130元我買的比較便宜我一顆賺個1塊多我覺得很合理只要求現場包個蒸餃手工包跟機器的口感差很多今天你想賣的是單價高又健康好吃那麼手工包就是必然不然市面上賣的的冷凍湯包冷凍蒸餃那麼多還賣到1顆8-9元如果只是單純的全自動包餃機其實百來萬就有 1小時包個1000-4000顆輕輕鬆鬆但是現在太多的加盟總部標榜無經驗可餐飲小白可手工包蒸餃我認為是大家想要吃到的不然八方雲集鍋貼大可用機器包就好為什麼還要在早上或下午的閒暇時段在那邊包鍋貼給客人看冷凍食品加了一堆食物添加劑我們的餡料面皮通通都沒加那些奇怪的添加劑好不好吃是其次但是健康絕對是我們標榜的我鮮蝦蒸餃還用的是台灣嘉義義竹的無毒蝦仁 (我們還有YT 頻道叫北平燕蒸餃本家上面有一支影片是我們去義竹養殖場簽約拍的影片歡迎搜尋成本比東南亞的貴至少2.5倍以上東南亞的蝦仁冷凍3公斤一包解凍後的水是腥的還有泡發過 : 3. 總部賺規格，你賺體力 : 對原 PO（總部）來說，這招真的很聰明： : 他不賺設備差價，賺的是餡料批發的長期現金流。 : 權利金 1 萬、不掛招牌、不管定價，看似自由，其實是總部在做「風險控制」。 : 你做不起來或被隔壁削價競爭，總部幾乎沒損失，不過總部至少佛心的開放小金額加盟 : 。就是看了太多加盟主包含我自己 (哈哈) 花大錢下去加盟後各種揹債親友不合夫妻失調至少給大家試試另一種方法我們以後也有攤車型態店面成本太高了加盟展賣個鴨血豆腐店面型的都要150-180萬然後台灣人真的很愛當老闆很愛自己決定口味行銷價格以及想多賣甚麼與其在加盟後爭執你不能這樣做不如剛開始就給最大的空間當然如果掛招牌的攤車型態加盟就是另一回事了會搭配湯麵等主食來增加營收有相關的規章要依循 : 【小結】 : 如果你本來就有店面、有客源，只是想「增加品項」分擔房租，這 2 萬塊門票很值得 : 。 : 但如果你是想靠這 2 萬塊「微型創業」當主業致富： : 請先想清楚，你願不願意每天低頭包餃子 10 小時，換取那扣掉勞力成本後的微薄利潤 : ？ : 看別人賺錢很爽，自己下去「包」真的又是另一回事。 : 想問原 PO，如果加盟主包的速度跟不上點餐的速度，有沒有 SOP 解決？這通常是小店 : 最難跨過的坎。加盟主包的速度跟不上 1可以找專門代包蒸餃的代工 1包80-90張的皮代工包好賺個50元之類的 (價格舉例各地都不一樣) 2點餐的速度快代表生意好生意好找人來包也合理 3現在想吃好吃的真的別想靠機器口感不一向價格不一樣還是要有個差異化出來別把包蒸餃當成是苦力我們店裡阿姨在包也是說說笑笑跟客人聊聊天時間也過得很快 : 後記自己寫： : 我是覺得老闆有賺了，想分享是佛心的， : 不想讓加入的人花大錢，也不設限制太多， : 而且我覺得想做量去擴採購再回饋也是佛心，所以本來想法是樂觀的 : 但看了店本身的營運模式與開放的加盟， : 我認為會有思考不夠的新老闆看到業績就給自己太美的未來，所以才回這篇文謝謝你的提醒就請大家好好思考尤其是要花百萬的加盟這一塊個人認為賺錢的3成打平的3成剩下的就是虧錢的也歡迎現在已經開了店但是營業額一直沒辦法上來的參考看看有興趣的先來吃吃看台中市北區北平路2段90號歡迎光臨 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.1.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1766990538.A.F61.html