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[ toberich ]
討論串[問題] 請問餐飲業者對使用半成品的看法?
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想法是對的，雖然我不常在台灣，但半成品這塊需求還是相當大，有幾個問題可以注意一下1.費用問題，成本x2大約會是你的售價，你先感覺下會有多少客戶，這樣算可能不准（畢竟所有產品都不同 食品半成品應該差不多 醬汁不知道），但前期在沒量的情況下算多點會比較妥當，畢竟假設你是醬汁醃製品為主的工廠的話，工廠一天
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半成品的最大優勢. 就是 第一 方便. 第二 便宜 不需要屯很多原料. 第三 不難吃 且可以再加工. 如果你想做冷凍食品加工廠. 你會遇到的問題. 第一 初期投資成本非常高. 包括急速冷凍設備 冷凍倉儲設備 蒸氣烹調設備 包裝設備. 還有基礎環境衛生消防等等. 第二 你要如何找到客戶?. 強如連鎖知
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其他觀點許多版上的高手都有推文了，. 我在這邊不重複提～. 主要針對問題做回覆，. 今天我是餐廳業者，. 成本和口味是連在一起的，. 先就成本，口味不變的情況下，. 簡單的計算進你的物料會不會讓我比較好賺？. 本來我自己做的單位成本是30元，. 進你的成本可以變成25元？. 其次就口味，. 你主觀所
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中央廚房的優勢～. 因為有相對多的量～. 所以採購會有一定的價差. 品質可以有一定程度的要求. 比較適合做連鎖店的模式. 例如麥當勞的漢堡醬料、蛋汁、肉品、炸物、調味品都是半成品. 到了各分店再用統一的調理配方下去做出來. 各店的差異當然是有但是一般客人分不太出來. 麥當勞是沒有廚師的餐廳～. 一群
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大家好 我原本是開餐廳的. 因為某些因素 現在要改做冷凍食品加工廠. (非生意不好，甚至是說生意太好導致產量不足，壓力頗大). 改作冷凍食品後 目標是生產出超高品質的各種半成品. 跟目前一些半成品工廠完全不同 一吃就知道是調理包 或添加物感. 例如：義大利紅醬 法式紅酒燉牛肉 咖哩醬 熟成鮮魚 漢堡
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