Re: 為什麼辣椒會辣呢？
==> twice.bbs@bbs.kimo.com.tw (維特) 提到:
辣椒中的成份「辣椒素」 (capsaicin) 會刺激味蕾的 vallinoid receptor，
後者是一種 ion channel 在生理上作為痛覺受器，開啟時造成神經興奮，
引發痛覺。此外， vallinoid receptor 也對灼熱的物理刺激有反應，所以
吃辣椒時會有很熱辣 (hot and chilli) 的感覺，因為對大腦而言，
這些辣椒素刺激與熱傷害造成的幾乎一樣。
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