Re: [請益] 關於烹飪或食物的自然科學實驗?

看板CS_TEACHER (補教老師)作者danial (浩然正氣)時間11年前 (2014/08/28 22:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《iceprincess (人間煙火)》之銘言： : 暑假的尾聲 : 要來和孩子(國中生)做個好玩又好吃的科學實驗 : 已經做過碰糖了 : 查閱了很多網路資料 : 找不到合適的實驗 : 懇請先進老師們給我一點建議 : 能在烹飪過程中帶入一些自然科學原理的 : 先謝謝大家了煮水餃啊! 好吃又好玩~ http://tinyurl.com/kjtnr9b 生活小科學水餃煮熟浮起因為「密度」民視 – 2014年8月28日下午1:01 很多人喜歡吃水餃，除了簡單美味，料理起來也相當方便，而煮水餃時，要判斷有沒有熟，要看水餃有沒有浮起來，不過，煮熟的水餃，為什麼會浮起來呢？我們來告訴您！要準備吃水餃囉！幼稚園小朋友好開心，眼睛都盯著鍋子不放。幼稚園老師：「我們現在要來煮水餃。」老師一邊煮水餃，還不忘教學。小朋友的答案千奇百怪，霧撒撒的模樣，讓人啼笑皆非，不過，煮熟的水餃，為什麼會浮起來，看在理化老師眼裡，卻是有很多原因的。理化老師張丕白：「我們把鑰匙放上去，兩邊重量會平衡。」相同重量的鑰匙和橡膠，放進水中，結果大不同，鑰匙沉下去，橡膠卻浮起來，老師說，這其實是阿基米德原理。理化老師張丕白：「有天他洗澡突然泡進浴缸，發現水位會上升，密度越大體積越小，上升的東西當然同樣體重，上升水位比較少。」水餃煮熟浮起來的道理也一樣，因為水煮開了把水餃放進去，熱水產生熱對流，將能量傳入水餃，再透過內餡之間的熱傳導，讓水餃熱起來，而水餃內餡煮熟，裡面的空氣遇熱膨脹，最後根據阿基米德浮力原理，水餃本身的重量不變，但是內部空氣膨脹，體積變大，密度相對變小，水餃就浮起來。理化老師張丕白：「一般魚丸貢丸湯圓，都有類似現象。」阿基米德原理，生活中隨處可見，下回看到煮熟的水餃浮起來，就知道是為什麼了！（民視新聞于凡、詹皓帆台北報導） -- 一點浩然氣，千里快哉風 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.184.164 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/CS_TEACHER/M.1409235016.A.76F.html