Re: [請益] 素食者如何攝取 B12

看板Dietician (營養師)作者lagging (瘦一點會更好)時間17年前 (2007/11/18 00:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《lagging (瘦一點會更好)》之銘言： : ※ 引述《vicliu (泊憶)》之銘言： : : 哪種素食者? 奶蛋素或是全素食??? : : 當然,奶蛋素食者的話,蛋和牛奶裡面都有B12, : : 一杯的牛奶裡,約有每日建議攝取量15%的B12 : : 一杯Yogurt裡面的話,約25%;一個水煮蛋,約10% : : 通常在每份食物中含有每日攝取量10~20%的B12,我們都可以視為一個好的來源! : : 若是全素食主義(不吃奶蛋類食品) : : B12缺乏是容易發生的狀況, : : 某些酵母製品也是不錯的B12來源,以Marmite來說, : : 每100g就可以達到每日建議攝取量的20% : : Diet Coke Plus也特別有添加B12喔~~ : : : : 不管哪個,都是自己的選擇,請平靜接受... : : 以上,不負責任亂打! : : (某些數據來自http://ods.od.nih.gov/ ) : 同意vicliu所說 : 只有全素者(不碰奶蛋)會有B12缺乏的問題 : 若全素媽媽可考慮 : 1.由綜合維他命或啤酒酵母錠劑補充 : 2.食物可由酵母粉,健素糖,味憎或納豆等發酵食品 : 3.或者是""強化""食品(如豆漿,五穀麥片包裝外額外註明添加B12) : 其實腸道菌叢本身也會製造B12 : 只是量多少不清楚 : 缺乏B12會增加巨球性貧血(俗稱的惡性貧血)的發生率 : 如果沒記錯因B12幫助內生因子的生成(再組成胃酸) 果然記錯囉><" Sorry ~語意有點混淆（intrinsic factor）可與食物中的維生素B12結合，形成一種複合物，這種複合物對蛋白質水解酵素有很強的保護，可保護維生素B12不被小腸被水解及破壞。這種複合物移至迴腸，可和遠端迴腸粘膜的特殊受體結合，進而促進迴腸上皮吸收維生素B12。若體內產生抗intrinsic factor抗體或intrinsic factor分泌不足，則會出現維生素B12吸收不良，進而影響紅血球的生成，造成巨球性貧血。 Sorry again -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.147.116