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Re: [請益] 熱傳學課本

看板Mechanical (機械)作者 (大學室友~請丟我)時間16年前 (2009/02/14 16:44), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
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說一個我們以前老師說的例子 炸雞排 炸雞排的過程中包含了熱傳與質傳 當生的~雞排放入油鍋中,油鍋的熱油溫度會傳到雞排的內部 這個部份是熱傳，當雞排溫度一直升高,雞排的水份會氣化成空氣 所以炸東西就會冒泡泡 當雞排內部的水份跑出來後,油鍋裡的油就會跑進去雞排, 這就是質傳,所以雞排就會油油的感到好吃. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.65.235
推
02/14 21:04, , 1F
油在雞排內的熱傳,質傳也太難了一點 orz
02/14 21:04, 1F
→
02/14 21:05, , 2F
某些情況下熱傳質傳的form還蠻像的 尤其無因次化後@@
02/14 21:05, 2F
推
02/14 21:25, , 3F
人體流汗是一個最平常的熱傳質傳的散熱現象
02/14 21:25, 3F
→
02/14 21:26, , 4F
汗水在體表吸熱 又蒸發到到大氣之中
02/14 21:26, 4F
推
02/14 22:11, , 5F
應該是水分子逃到大氣中，才使周圍溫度降低然後吸熱吧
02/14 22:11, 5F
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