Re: [問題] 有人做過鼎泰豐廚房清潔人員?
※ 引述《a19870704 (I am who I am)》之銘言：
: 最近看到一個打工徵才"鼎泰豐廚房清潔人員"
: 上班兩小時21:30~23:30
: 但有說是責任制，做完就下班
: 一次500
: 這樣是不是代表都會超過2小時阿XD
: 我有點好奇
: 鼎泰豐自己沒人清潔廚房?不是有職務是洗碗工嗎
: 還需要另外徵才?
: 有大大做過能分享心得?
營業用洗碗機跟家用洗碗機差多啦
餐廳的作法基本上就是把餐具/器具稍微用水沖洗或是刷洗到沒有汙垢沾黏就丟洗碗機了
。洗劑主要成分就是強鹼(NaOH或是KOH這類)然後混熱水沖洗，沖洗完後再噴乾精讓
餐具/器皿快速乾燥以及避免產生水痕。但如果污垢沾黏太過頑強就是丟洗碗機用熱水反
覆軟化後再用手洗直到乾淨為止
至於洗碗機操作方法每家廠商大同小異，有些是關機會再經過一次沖起和排水後才關機，
有些是直接電源鍵關掉然後自己拔出活塞棒排水
我也有遇過有餐廳洗碗機越接近打烊這種大家都要用水的時段就會越洗越慢(因為要靠熱
水去洗，如果餐廳的熱水器容量太小就會出現來不及煮熱水)，原本洗一趟只要1分半可能
變成要洗5分鐘才完成
至於人力上很多中小型的都是叫內場的人去輪流洗，有些大型的則是有額外編制清潔組讓
固定的人去排班，就看公司/老闆要怎麼去控管人力成本
另外就是通常洗碗的人在收尾時都要去挖截油槽
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作者 kech9111 (...) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 有沒有亞洲只剩台灣沒有知名樂園的八卦？
時間 Wed Dec 24 19:18:26 2014
噓
12/24 19:19,
12/24 19:19
→
12/24 19:19,
12/24 19:19
推
12/24 19:19,
12/24 19:19
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※ 編輯: hn9480412 (59.125.187.40 臺灣), 08/12/2025 04:36:22
推
08/12 15:41,
3小時前
, 1F
08/12 15:41, 1F
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