[分享] 在餐廳端盤子的領悟

看板ServiceInfo (服務業)作者idkti (不說別的)時間10年前 (2015/08/05 23:02)推噓12(12推 0噓 18→)

留言30則, 13人參與討論串1/1

相信許多社會新鮮人會這樣想：「為什麼我都念了大學還要去端盤子？」很多人還認為端盤子是一種屈就！但實際上近兩年，外場服務人員的起薪28K比起辦公室的行政職幾十年來幾乎沒有大幅成長的22K來說，餐飲服務生的薪水可說是水漲船高阿！且除了實務技能之外，外場服務人員可是有很多可以學習的地方喔整理的「外場６力」，將來還可應用在各式各樣的職場上相信你看完１定會對外場服務人員改觀的！１．靈敏力：每到餐廳尖峰時刻，外場人員一個人得當兩個人用。點菜、上菜、收盤，過程還會被不同桌客人攔下要加點幾個菜、多兩杯溫開水。除了頭腦記憶力好、反應快之外，體力也得要好。２．管理力：服務業就是以服務精神取勝。藉由這個工作可以管理自己的情緒，不管自己心情再怎麼不好、遇到不講理的客人、與男友分手等等，練習在工作時將自己的私人情緒抽離吧。３．觀察力：好的外場服務人員是在客人提出要求前，就可以事先觀察並且提供他所期待的服務。訓練自己觀察客人的肢體語言及眼神，如果能夠隨時提供貼心的服務，不僅有機會收到客人的稱讚或是更多的小費，甚至也會因此讓上級注意到你的優秀表現喔！４．危機力：餐廳每天總是會有各種突發狀況與事件，菜色不對、湯水打翻、盤子打破、笨手笨腳的新人上陣，再加上必須面對形形色色顧客的不同反應，這是與主管學習鎮定與危機處理能力的最好機會。５．相處力：做餐廳外場最棒的是有機會與各式各樣的人群接觸，透過這個過程練習你的應對技巧。之後不管轉職到任何產業，都是有利無弊的喔！６．合作力：餐廳工作最講究的就是團隊合作，不管喜不喜歡同事，在工作時是必須不分彼此互相合作的。所以如何與同事相處，學習與來自各種不同環境背景的人共事，在發生摩擦與意見不合的時候找出最好的解決方式，並培養默契以及革命情感，這絕對會是一個重點項目。新鮮人們，別傻傻的只跟著你的熱誠選工作。不如選個你會被重視，而競爭又比較不激烈，好發展的區塊。只要做得成功，自信心就會跟進，一旦對自己有了自信，就可以更有所作為！現在餐廳外場大缺人，與其擠破頭擠進辦公室拿22K，或是你正好處在一個不開心的辦公室環境面臨職涯瓶頸，來試試高薪並且能帶給你許多磨練和機會的外場工作吧！文章來源:http://goo.gl/XMQNqI ~歡迎餐飲人加入~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.106.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ServiceInfo/M.1438786956.A.7B9.html

→

abel

08/06 00:59, , 1^F

08/06 00:59, 1^F

→

abel

08/06 00:59, , 2^F

08/06 00:59, 2^F

→

abel

08/06 01:01, , 3^F

08/06 01:01, 3^F