[分享] 我在春水堂的日子
小弟來分享珍奶發源地茶館的心路歷程
正職薪水不外乎與其他連鎖餐飲一樣
底薪+業績獎金+全勤獎金…等零零總總加起來28000上下
一家店基本店長1名 副店1~2名 組長1~3名
工作內容主要以崗位來區分
分別為外場 櫃檯 內場 品管 櫃柱 麵區
一般已非學生進來後，便掛著試用正職的身份開始跑外場
試用正職沒有規定多久的期限，基本上考過外場基礎考試就可以拿到名牌
外場說難不難卻也不簡單
收送洗加上臨場反應快就能傲視其他人
各家店業績量和店型的不同操的程度不一
比如業績永遠第一名的新某百貨店，每逢週年慶與寒暑假根本不是人幹的
當然也有很閒的店，但台中也就兩三間
閒到你發荒的店無法增進實力，對升遷也沒什麼幫助吧
外場首先要知道怎麼看票，也就是工作單
票上如果有兩樣餐先去了一道，手賤把票帶走或丟了那便等著被幹飛
認識產品最基本的樣子，起碼不會送錯
記得該店一天的清潔流程，比如幾點該巡視廁所
接下來最重要的幾樣是
盡快背好代碼，因為考試會考，有時也會用到
積極巡桌收桌，出去送完順手收些空盤，有去有回有認真的感覺
收回來的托盤，把碗盤疊一疊稱之為撤餐，速度要快
洗碗速度要快狠準
久了對各種杯子碗盤的面積形狀，產品殘餘油膩度都會熟悉，知道怎麼刷會乾淨
先打到這裡會繼續補充~~
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