[溯源] 為什麼叫做下水湯？
「下水」一詞來自於日文的音譯，
而日文的發音又是從英文haslet[`hæslet]音譯而來，
haslet是指豬牛羊雞鴨等動物的內臟(美語) 、或冷盤中的雜碎(英語)，
因此，下水湯便是指使用這些動物內臟所煮成的湯。
台灣常見的下水湯食材，多採用雞的內臟。
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