PTT職涯區 / ask (問板)

[請問] 請問海膽要怎麼處理?

看板ask (問板)作者 (矛盾綜合體)時間10年前 (2015/01/17 01:36), 編輯推噓0(0推 0噓 33→)
留言33則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我以前曾買過海膽 (一盒有5格的那種馬糞海膽) 一買回來是很好吃 很新鮮 但是沒吃完的我們放在冷凍庫 要吃前一晚再拿到冷藏解凍 他就出水 而且腥味很重 拿去微波解凍 也是出水 腥味很重 請問海膽到底要怎麼處理才能像日本料理那樣? 軟軟的 不會出水 沒有腥味? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.115.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1421429802.A.1BC.html
→
01/17 01:41, , 1F
不能用微波解凍吧...
01/17 01:41, 1F
→
01/17 01:42, , 2F
而且你是放幾天? 通常買回來不能放超過2.3天吧
01/17 01:42, 2F
→
01/17 01:42, , 3F
出水大概就是你解凍太久了
01/17 01:42, 3F
→
01/17 01:45, , 4F
我冷凍只放1天,可是他一邊解凍就一邊出水了..
01/17 01:45, 4F
→
01/17 01:45, , 5F
我發現冷藏解凍不行 才用微波解凍試試
01/17 01:45, 5F
→
01/17 01:45, , 6F
誰知道原來也不行
01/17 01:45, 6F
→
01/17 01:46, , 7F
而來海膽買回家很難搞阿
01/17 01:46, 7F
→
01/17 01:47, , 8F
買來的時候應該就是冷凍的?還是冷藏海膽?
01/17 01:47, 8F
→
01/17 01:47, , 9F
如果不馬上吃最好還是先鹽水洗一洗擦乾
01/17 01:47, 9F
→
01/17 01:47, , 10F
不知道也可以問店家
01/17 01:47, 10F
→
01/17 01:48, , 11F
現吃是唯一解0.0?
01/17 01:48, 11F
→
01/17 01:49, , 12F
能吃當然最好還是馬上吃 海膽本來就不容易保存
01/17 01:49, 12F
→
01/17 01:49, , 13F
一次買很多盒,一定會有剩阿,很難處理阿
01/17 01:49, 13F
→
01/17 01:50, , 14F
尤其冷藏的又比冷凍海膽更難保存 雖然有的也可以放3~4天
01/17 01:50, 14F
→
01/17 01:50, , 15F
其實冷藏解凍就是店家告訴我的,根本很失敗
01/17 01:50, 15F
→
01/17 01:51, , 16F
冷藏解凍的海膽很腥,很水,跟前一天吃差很多阿
01/17 01:51, 16F
→
01/17 01:51, , 17F
很納悶日本料理店是怎麼處理海膽的?
01/17 01:51, 17F
→
01/17 01:52, , 18F
不可能每天賣完 每天進貨阿
01/17 01:52, 18F
→
01/17 01:52, , 19F
所以想知道日本料理店怎麼處理沒吃完的海膽?
01/17 01:52, 19F
→
01/17 01:55, , 20F
你解凍放在哪解?下面有孔可以讓水流掉?解凍大概多久?
01/17 01:55, 20F
→
01/17 01:55, , 21F
我前一晚拿到冷藏解凍,大約6-8小時吧
01/17 01:55, 21F
→
01/17 01:56, , 22F
但中途有去看過,他就一直出水阿...
01/17 01:56, 22F
→
01/17 01:58, , 23F
6~8小時太久了吧 店家和你說要6~8小時?
01/17 01:58, 23F
→
01/17 01:58, , 24F
2~3小時就差不多了吧
01/17 01:58, 24F
→
01/17 01:58, , 25F
他只說冷藏解凍,沒說多久耶...
01/17 01:58, 25F
→
01/17 01:59, , 26F
可是他冰的像石頭,冷藏解凍2-3小時可溶解?
01/17 01:59, 26F
→
01/17 02:00, , 27F
去cookclub問問如何!?
01/17 02:00, 27F
→
01/17 02:01, , 28F
冰箱不一樣情況也還是會有差啦
01/17 02:01, 28F
→
01/17 02:02, , 29F
謝謝樓上
01/17 02:02, 29F
→
01/17 02:05, , 30F
記得有些不同的海膽 適合的解凍方式好像也不一樣
01/17 02:05, 30F
→
01/17 02:05, , 31F
不過馬糞海膽應該是可以用冷藏解凍沒錯
01/17 02:05, 31F
→
01/17 02:41, , 32F
沒吃完要放冷藏 不能放冷凍 而且最久隔天就要吃掉
01/17 02:41, 32F
→
01/17 02:42, , 33F
不然就要直接扔了
01/17 02:42, 33F
‣ 更多 Bonboo 的文章
文章代碼(AID): #1KkKmg6y (ask)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
ask 近期熱門文章
1
1
[請問] 請問歌名
[ ask ]
shots
12小時前, 03/14
更多 近期熱門文章 >>
PTT職涯區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 Bonboo 的文章
文章代碼(AID): #1KkKmg6y (ask)