Re: [問題] 桌服人員…

看板customers (顧客行為討論)作者fba (飛身攻擊)時間19年前 (2005/11/21 00:26)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《sp89005 (☆★~月影雪嵐~唯信獨尊)》之銘言： : 我不知道這裡有沒有人從事飯店的餐飲部門的工作， : 我本身是一個飯店的P/T工讀生，已經做了一年。對於 : 服務業雖然不是說真的很專業（客人的小問題還能從 : 　 : 　容的回答和服務…，大的就……），我一直在學習 : 　怎麼讓自己更能做得讓客人滿意。不知道有沒有人 : 　遇過一直針對你而提出抗議的客人…… : 　 : 　　那天，因為是價碼比較高的喜宴，所以我們服務生 : 　特別多，一個人只能做一桌的桌服。（快比照主桌了 : 　 : 　…只是沒有每一道菜都分），由於那天的生手很多， : 　而我是比較資深的工讀生，下場做普通桌服的正職人 : 　員只有兩個（連他們都不太會，因為平常都是我們工 : 　讀生在做桌服），所以我和另一個同校的學長就變成 : 　要去巡桌。　我上完了我的菜，也介紹完了菜名和材 : 　料，就先去看一個小弟負責的桌次。這時，問題就來 : 　了，一個客人對我說：「小姐，我們這桌沒有介紹菜 : 　名啊！」我當下就微笑，再把我剛介紹的內容重複一 : 　次，結果，他又說：「我們從第一道就沒有介紹了， : 　妳可以從頭講嗎？」　天啊！都已經上到第六、七道 : 　菜了…我又不是電腦，我怎麼可能背得起來那麼多， : 　而且那些菜都不在桌面上了，我要看到菜才會說啊！ : 　我當時只有說菜名（能力有限啊Ｏｒｚ），然後我就 : 　一邊說“不好意思”一邊離開…。過沒多久，我又經 : 　過的時候，他又說要開紅酒。我說，主家只提供一桌 : 　一瓶的紅酒哦，不好意思。不過今天啤酒有無限供應 : 　　 : 　哦！　　過去我都是這樣說，也是領班教我們這樣子 : 　說的。可是他就是硬要我開紅酒！我只好回去問主任 : 　能不能拿酒給他，主任說，主人家說不要多拿紅酒給 : 　他們。所以我就回去跟那位客人照實說。那客人很不 : 　高興的站起來，就對著我大罵三字經……… : 　　　有沒有前輩遇過這樣的事情…那時該怎麼做？我 : 　那天完全呆掉…一年來也沒遇過這種事… : 　你很衰真的不過現場這個狀況是有點麻煩有關到"錢"的部分其實通常這種宴會主家都願意讓客人開啦! 但是你遇到了比較...唔...精打細算的主家建議你下次遇到這種事不需要自己解決因為你也解決不了請主家來跟他談或是請主管來跟他溝通不要鬧到自己被罵三字經當然態度也要好一些我在飯店快兩年了倒是還沒被罵過三字經可能是我長的很鄉土又愛笑不過話說回來澳客的行為本來就不是常人所能理解首先要記住保護自己不要當著澳客的面擺臉色給他看好聲好氣的對他說:不好意思這我不能決定耶!不然我請主管來 (或是請主家來) 這樣一來就算他要罵也不是罵你假如這位客人就是看你不爽要刁你你也不用太搭理他啦! 當他瘋子回家再上澳客板來發洩一下 (或是到黑特大罵) 給你一點建議啦! -- 男人對於女人的崇拜會產生一種優越感而大多數的男人都喜歡這種優越感這會讓他們覺得要保護崇拜他的人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.195.15