Re: [閒聊] 大家會為了每天不知道煮什麼菜煩惱嗎？

看板homemaker (家務管理)作者starsand (最後一學期)時間18年前 (2006/05/02 21:13)推噓1(1推 0噓 0→)

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: 是喔!!還好我除了飯習慣會至少煮三杯之外(因為剩下的可以炒飯) : 其他倒是不太會剩 : 因為我白天不在的話.我老公根本不會找東西吃 : 大概就煮個泡麵或是下去跟我婆婆一起吃 : 我個人是可以接受冷掉的飯菜 : 但是非常討厭放進冰箱之後又拿出來吃的魚跟青菜 : 因為味道整個會變掉XD : 結果我晚上下去婆婆那邊找星期天買的菜 : 發現不少菜~ㄎㄎ : 晚上有魚有肉有青菜.煎了2塊豆腐 : 青菜豆腐蛋花湯這樣 : 話說豆腐真的很好用XD 記得菠菜豆腐不要放一起歐如果要放在一起的話記得先把菠菜用熱水煮過一分鐘再撈出來去除草酸菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沈澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面——— 菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達 415微克/100克。調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1 分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.21.185