Re: [問題] 不鏽鋼鍋你讓我好挫折啊!!（油）
看板homemaker (家務管理)作者akakapo (售全新日立十人份電子鍋)時間19年前 (2006/11/14 15:08)推噓1(1推 0噓 6→)留言7則, 1人參與討論串1/6 (看更多)
※ 引述《ikumi》之銘言：
: 關於橄欖油的部分
: 大家炒菜的時候都是用什麼油呢?
: 我都是用橄欖油
: 只有油炸才用沙拉油
: 這樣的用法是不是錯的呢?
我知道的是：
煎、炒：葵花油、玉米油、大豆油 → 傾向植物油的樣子
蒸、拌：橄欖油、花生油（不過有些人怕花生油有黃麴毒素 XD）
炸：豬油、奶油、椰子油 → 動物油比較適合油炸，但動物油不健康
因為「每種油最安定的溫度不同」，
植物油或橄欖油拿來油炸，會怕高溫變質（不安定），
所以不建議用一種油包辦所有料理哦。
不過我那天去賣場看了半天，現在很多都是"混合油"耶，
然後標示：煎煮炒炸都適用。
看來大家還是習慣一瓶油走天下吧，
在廚房裡光是油就擺個Ｎ瓶，想了也很累。 >"<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.147.130
推
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