Re: [問題] 如果是你，你的決定是
有感而發
在下創了一間小店, 努力中, 看到週遭的早餐店老闆與原PO的文章之後,
有一些感觸:
1. 加盟早餐店是以勞力來換取微薄的利潤, 除非在管理與技術上有一定
的標準化與自創創新的做法, 不然照總店的方式搞的話, 很容易掉入
[我跟他拼了]的陷阱中.
2. 一般早餐店的營收受到來客數的影響較大, 營收是多多益善, 為了
應付這麼多的客人, 雇用人手絕對少不了, 但這多出來的人事費卻無
法由營收來填補, 理由是這多出來的營收, 其毛利率已經低到只能打
平人事費, 除非你能自己主動尋找料好實在又便宜的供應商, 不然這
多出來的營收肯定讓你忙翻又賺不到錢, 讓你承受很大的健康風險.
3. 現在有早餐店慢慢轉型成為複合式咖啡店(早餐,咖啡,午餐, 速食套餐
), 需要營造讓人舒服用餐的氣氛(裝潢費用的增加), 生意看起來也不
錯, 我路過都會想進去坐坐. (轉型所需技術當然要花時間拿到手!)
4. 不想創新或差異化的人, 成本管控與作業管理上一定要做到2個人可以
處理3個人的事, 3個店員可以處理5個人的事, 這裡並不是說要操店員
, 而是利用制度與做事手法讓店員的動作活化起來, 讓利潤冒出來.
5. 創業者最令人敬佩的, 就是逆境中打死也要找出活路的意志力, 這次的
谷底, 是下次的攻頂的原動力, 共勉之!
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