Re: [問題] 爸爸想要創業開冰店

看板toberich (創業)作者eternityring (永恆...Maybe)時間8年前 (2016/04/13 23:21)推噓3(3推 0噓 1→)

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大家好，在下是台菜二世祖。目前跟家父學習辦桌的傳統產業我只能說原po的父親真的把做吃的產業想得太簡單...如同上一篇版友講的外公外婆做小吃的部分。家父是總鋪師，也曾經開過海產店、居酒屋、便當自助餐店、麵攤外加快炒等等的店就以我小時候看到的情況來說說吧挑選材料:清晨4~5點起床去早市挑選商品、舉凡排骨、雞腿、魚肉等等都要自己去選等跟廠商熟悉以後才不需要這麼麻煩，但一開始的公關至少要一個月時間早上七點~九點為備料時間，像洗米、切菜、醃製等等都是在這個時間完成十點~十一點:包便當時間，基本上一間自助餐店包便當都是100個起跳，早期我們在桃園縣龜山鄉那邊開店，光鄰近的工業區就接了不少的訂單十一點半開始就是顧客上門用餐的時間，到下午一點關門午休到下午四點，然後再包便當外送，晚上8點半左右關門，這樣的日子持續了很多年接下來介紹海產店&居酒屋一樣是早市去找材料、然後接洽酒商、飲料、耗材等等，然後下午三點到店切菜、醃製、熬湯、把商品放在前面透明冰箱上並且放碎冰顧客大約在6~7點開始上門，9點到11點是高峰期要接待下班客，然後有些客人會喝酒喝到天亮才離開，我們那時只能幹在心裡口難開= = 光這些的備料就可以讓人沒有空閒時間去做其他的事情，更不要說連續假日三大節日、特殊節日等等了，光要做過年檔期，我們就要不辭辛勞去漁港挑貨並且自己戴回來，所以我早期真的不想要去學習做吃的，但是真的是命吧~我自己也做過那麼多工作，最後也是認命回去跟家父學習，如果原po的父親想要做吃的，真的不要怕辛苦如果真的做成功也不要心存僥倖，後面的一~三年才是決定能否撐下去的關鍵我踏進去辦桌這個產業也是戰戰兢兢，如果想輕鬆做生意真的不要接觸餐飲業(話說回來這年頭也沒啥生意可以用輕鬆來講XD)原po可以多跟父親去看看他想要做的產業內容再分析給他看，我相信ptt創業板的各位創業心法絕對能屌打市面上一堆自稱大師的創業達人寫的書，也希望他能早日找到喜歡的來創業~^^ -- http://www.facebook.com/banquet0213 這是我辦桌的粉絲團，有空來看看喔^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.42.60 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1460560907.A.3B3.html